Olet avaamassa ensimmäistä ravintolaasi. Innostuksesi kasvaa, samoin jännitys. Eikä ihme – kyse on mutkikkaasta ja monivaiheisesta prosessista.
Oikean sijainnin löytäminen, ruokalistan suunnittelu, laitteiden tilaaminen, henkilökunnan palkkaus… Todo-lista tuntuu loputtomalta.
On olemassa asia, joka usein unohtuu kaiken tämän keskellä: ravintolateknologia.
Ravintola-ala on ollut jo lämpenemään päin digitaalisille ratkaisuille. Kuitenkin vasta COVID-19-pandemia sai meidät toden teolla tajuamaan, että teknologian käytöstä on tullut välttämätön osa ravintolatoimintaa.
Tässä sopivaan ravintolateknologiaan investoimisen edut:
- Tehostaa toimintaa
- Parantaa asiakaskokemusta
- Säästää aikaa
- Kasvattaa henkilöstön tuottavuutta ja tyytyväisyyttä
- Parantaa tulosta
Jotta pääsisit hyvin alkuun, olemme koostaneet uutta ravintolaa avaaville viiden kohdan tarkistuslistan ravintolateknologian käyttöönoton harkintaa helpottamaan.
1. Online-varaus
On liiallista odottaa, että asiakkaat ottaisivat puhelimen käteen tehdäkseen pöytävarauksen.
Nykypäivänä kaikessa on kyse vaivattomuudesta. Käännymme kanavien, kuten nettisivujen, kolmansien osapuolten alustojen, hakukoneiden ja sosiaalisen median puoleen varauksia tehdessämme.
Jos haluat ravintolasi asiakkaan harkitsemien vaihtoehtojen listalle, tulee sinun tarjota heille vaivaton tapa tehdä varauksia netissä. Se tapahtuu käyttämällä verkkopohjaista pöytävarausjärjestelmää.
Tällä tavoin asiakkaat löytävät ravintolasi netistä ja voivat tehdä varauksen napin painalluksella, samalla kun sinä voit ohjailla asiakasvirtoja ja optimoida toimintoja.
Toinen verkkopohjaisen pöytävarausjärjestelmän käytön iso etu on se, että se vähentää no-show-asiakkaiden määrää. Asiakkaat saavat automaattisesti varausmuistutuksen tekstiviestillä tai sähöpostitse, mikä auttaa sinua valmistautumaan tehokkaaseen pöytäkiertoon ja hallinnoimaan henkilökuntaasi.
Quandoo for Restaurants on yksi tällainen luotettava pöytävaraustyökalu. Sitä on yksinkertaista ja helppoa käyttää. Verkkopohjaisella pöytävaraustyökalulla voit hallita varauksia missä tahansa oletkin.
Liittyessäsi käyttäjäksi, saat ravintolasi myös suoraan Google Mapsista varattavaksi, eikä näistä suorista varauksista peritä mitään lisämaksuja.
Googlen lisäksi, pääset hyödyntämään myös Quandoon jatkuvasti kasvavan käyttäjäkannan sekä kumppanuusverkoston, jotka tehostavat ravintolasi online-läsnäoloa ja auttavat houkuttelemaan uusia asiakkaita.
2. Point of sale (POS)
Jos olet ajatellut käyttää kassakonetta myyntitapahtumien kirjaamiseen, harkitse vielä.
Oikeasti tarvitset nykyaikaisen kassa- eli POS-järjestelmän, joka liittää yhteen ravintolasi eri osa-alueet ja voit seurata päivittäisiä toimintoja ja tapahtumia tehokkaasti.
Käteisvirtojen seuraaminen, myynnit, tilaukset, varausten hallinta ja raporttien analysointi – POS-järjestelmä auttaa niissä kaikissa ja monessa muussa.
POS-järjestelmiä on kahta päätyyppiä:
- Perinteinen tai paikallinen POS
- Pilvipohjainen POS
Perinteinen POS-järjestelmä on paikan päällä ravintolassasi sijaitseva järjestelmä, joka vaatii asennuksen ja tallentaa dataa paikallisserverille. Pilvipohjainen POS-järjestelmä sen sijaan toimii langattomassa WiFi-verkossa, ja dataa voidaan tarkastella etänä, sillä se on tallennettu pilveen.
Koska POS-järjestelmät ovat arvokkaita ja pitkäaikaisia hyödykkeitä, on suositeltavaa sijoittaa pilvipohjaiseen järjestelmään. Se vaatii vähän huoltoa ja voidaan helposti integroida muihin käytössäsi oleviin kolmansien osapuolten alustoihin tai järjestelmiin.
3. Kontaktiton ruokailu
Moitteettoman ruokailukokemuksen tarjoaminen ei ole kiinni vain laadukkaasta ruoasta. Yhtä tärkeää on luoda asiakkaille turvallinen ympäristö, jossa he voivat aterioida luottavaisin mielin.
Yksi tapa onnistua on tarjota kontaktiton ruokailukokemus.
Kontaktiton ruokailukokemus tarkoittaa sellaisen ympäristön luomista, joka minimoi kosketuskontaktit ravintolan henkilökunnan sekä erilaisten pintojen kanssa.
Kysyttäessä asiakkailta, mikä saisi heidät tuntemaan olonsa turvalliseksi ravintolassa ruokaillessaan, 81 % nimesi kontaktittomat tilausvaihtoehdot ja 82 % lähimaksut.
a. Kontaktiton tilaaminen
Voit toteuttaa kontaktittoman tilaamisen luomalla ruokalistallesi QR-koodin ja pitää sellaisen nähtävillä jokaisessa pöydässä. Asiakkaiden tulee vain skannata koodi älypuhelimillaan, jolloin he ohjautuvat digitaaliselle ruokalistallesi.
Tämän jälkeen asiakkaat tekevät tilauksensa puhelimellaan, jolloin tilaus siirtyy keittiölle ja rekisteröityy POS-järjestelmään.
b. Lähimaksu
Myös maksuprosessi on tärkeä osa ruokailukokemusta.
Käteisen ja korttien sijaan, lähimaksuvaihtoehtojen avulla voit käyttää NFC-yhteensopivaa laitetta vastaanottaaksesi maksuja mobiililompakkovaihtoehtojen, kuten Apple Payn ja Google Payn kautta, mikä minimoi kosketuskontaktit.
4. Varastonhallinta
Varastonhallinta on olennainen osa ravintolabisnestä. Olipa kyseessä eniten myytyjen tuotteiden analysointi, tilausten tekeminen tai hävikin seuranta, kaikki tiivistyy täsmälliseen varastonhallintaan.
Varastonhallinta manuaalisesti laskentataulukolla on aikaavievää ja johtaa helposti virheisiin.
Tässä pelastaa varastonhallintaohjelma. Se antaa yksityiskohtaisen kuvan raaka-aineista ja tarvikkeista, helpottaa tietoon pohjautuvaa tilausten tekemistä ja auttaa ennustamaan kysyntää ja tarpeita.
Toisin sanoen, helppokäyttöiseen varastonhallintaohjelmaan investointi poistaa arvailun ja voit tehdä vahvemmin todelliseen dataan perustuvia päätöksiä.
5. Henkilökunnan vuorosuunnittelu
On harmillista, jos asiakas kävelee ovesta sisään ja mielessäsi on vain ravintolasi alimiehitys.
Epämiellyttävä tilanne, eikö?
Ota käyttöön henkilöstönhallintaohjelma, jolla työvuorojen suunnittelu ja työntekijöiden välinen viestintä tehostuvat. Samalla varmistat, että jokaisessa vuorossa on tarpeeksi työntekijöitä.
Saatat yllättyä, miten paljon oikealla aikataulutuksella on vaikutusta ravintolatyöntekijöiden tyytyväisyyteen.
Eräällä tutkimuksella osoitettiin, että oikean henkilömäärän sijoittaminen kuhunkin työvuoroon on tärkeämpää työpaikkatyytyväisyyden kannalta kuin suurin osa muista tekijöistä. Vuorojen alimiehittäminen johtaa helposti kovaan stressiin, jota ei voi korvata palkankorotuksilla.
Henkilöstönhallintaohjelma ei siis ainoastaan sujuvoita asiakaskokemusta, vaan lisää myös työntekijöiden pysyvyyttä.
Ota ravintolateknologia käyttöön ja lisää tehokkuutta
Ravintolan pitäminen ei ole helppoa. Ravintolan omistajana tai päällikkönä sinun tulee kääntyä sellaisten ratkaisujen puoleen, jotka poistavat manuaalisen työn ja vapauttaa sinut ja henkilökuntasi keskittymään muihin tärkeisiin asioihin.
Ajattele ravintolateknologiaa sijoituksena bisneksen kasvattamiseen. Investointi voi aluksi kirpaista, mutta oikeanlaisiin työkaluihin sijoittamalla onnistut hallinnoimaan ravintolaasi tehokkaammin ja hyödyt siitä pitkällä aikavälillä.
