La differenza tra un periodo festivo caoticoe una stagione profittevole gestita senza intoppi spesso si riduce a una cosa: la preparazione. Ma non una preparazione qualsiasi.
Ciò di cui hai bisogno è una pianificazione strategica.
Una preparazione intelligente ti aiuta a servire più clienti, creare esperienze memorabili e distinguerti nella vivace scena gastronomica delle feste natalizie. Si tratta di sfruttare al massimo questa opportunità.
Esploriamo sette aree chiave che prepareranno il tuo ristorante al successo durante le festività.
1. Rinnova il tuo menu
La stagione delle feste è un'ottima occasione per rinnovare il tuo menu. Perché non offrire ai tuoi clienti qualcosa di nuovo da gustare accanto ai loro piatti festivi preferiti?
- Scopri quali sono stati i piatti più apprezzati nelle precedenti stagioni – quali piatti hanno entusiasmato i tuoi clienti? Utilizza questi dati per modellare il tuo nuovo menu festivo.
- Aggiungi 2-3 nuovi piatti che mettano in risalto ingredienti stagionali o sapori festivi. Ad esempio portate principali, contorni stagionali o dessert a tema natalizio.
- Includi alcune bevande stagionali, sia alcoliche che analcoliche. Un cocktail speciale per le feste o un punch analcolico caldo possono aumentare le vendite.
- Crea menù a prezzo fisso per le feste. Questi possono semplificare le decisioni per i gruppi numerosi e aiutare a ottimizzare le operazioni in cucina.
Una volta che il tuo menu festivo è pronto, non dimenticare di aggiornarlo nel tuo profilo Quandoo. È rapido e semplice e garantisce che i potenziali clienti vedano le tue ultime offerte quando prenotano un tavolo.
2. Aggiorna gli orari di prenotazione
I programmi delle festività possono essere complicati. Analizza il tuo calendario e individua i giorni potenzialmente più affollati.
Ad esempio, potresti notare che i fine settimana prima di Natale sono particolarmente frenetici. Potresti aprire un'ora prima in questi sabati per accogliere più prenotazioni per il pranzo? O forse restare aperto più a lungo la vigilia di Natale per accogliere gli acquirenti dell'ultimo minuto che cercano una cena rilassante?
Una volta deciso gli orari festivi, aggiornali nel tuo sistema Quandoo for Restaurants. È facile apportare modifiche temporanee agli orari prenotabili per le date future. In questo modo, i clienti possono prenotare quando sei effettivamente aperto, evitando confusione e garantendo prenotazioni senza intoppi.
Valuta se è il caso modificare anche le regole di prenotazione.
Potresti consentire gruppi più numerosi di 10-12 persone, invece del solito limite di 8, per soddisfare le feste aziendali. Oppure potresti ridurre il tempo standard di permanenza a tavola da due ore a 90 minuti nelle serate più affollate per servire più clienti.
L'importante è rimanere flessibili.
Se noti una tendenza di clienti che arrivano tardi senza prenotazione, potresti decidere di tenere la cucina aperta un'ora in più il venerdì e il sabato. Tieni d'occhio i modelli di prenotazione e sii pronto ad adattarti per sfruttare al meglio il periodo festivo.
3. Crea offerte speciali
Le offerte speciali possono attrarre nuovi clienti e incoraggiare i clienti abituali a visitarti più spesso. Pensa oltre gli sconti: crea offerte che aggiungano valore e migliorino l'esperienza culinaria.
Considera un menu fisso festivo per gruppi. Questo potrebbe includere un drink di benvenuto, tre portate e caffè a prezzo fisso. È attraente per le feste aziendali e semplifica le operazioni in cucina.
Ti chiedi come riempire i periodi più tranquilli? Le offerte early bird possono aiutare. Offri un bicchiere di vin brulé o un antipasto festivo in omaggio per le prenotazioni prima delle 18:00.
Non dimenticare i buoni regalo. Sono ottimi regali e possono portare nuovi clienti dopo il periodo festivo.
Con la nostra funzione Offerte Speciali, puoi evidenziare queste offerte nel tuo profilo Quandoo, rendendo facile per gli ospiti individuare le offerte disponibili mentre prenotano un tavolo.
4. Massimizza la visibilità online e le prenotazioni
Durante le festività, tutti cercano il luogo perfetto per festeggiare. Vuoi essere esattamente dove loro stanno cercando. Ecco perché essere visibile sui principali marketplace di ristoranti è fondamentale.
Considera il marketplace di Quandoo come la tua vetrina per potenziali clienti. È il luogo dove molte persone cercano ristoranti, soprattutto nei periodi di maggiore affluenza.
Fai in modo che il profilo del tuo ristorante lavori per te.
Aggiungi foto recenti che mostrino l'atmosfera e i piatti stagionali. Carica il tuo menu delle feste e le eventuali offerte speciali. Mantieni aggiornata la tua disponibilità, comprese le ore prolungate o gli orari di apertura speciali. Questi semplici aggiornamenti possono aumentare la tua visibilità e attirare più prenotazioni durante i periodi di punta.
Ricorda, tutto sta nell'essere presenti dove i tuoi potenziali clienti stanno cercando. Più sei visibile, più è probabile che scelgano il tuo ristorante per i loro pasti festivi.
5. Prepara il tuo spazio
Le prime impressioni contano, soprattutto durante la stagione festiva. Dai al tuo ristorante un tocco natalizio, ma mantieni tutto elegante.
Alcune decorazioni ben posizionate possono creare un'atmosfera calda e accogliente senza esagerare. Pensa a un'illuminazione discreta, centrotavola stagionali o una ghirlanda elegante sulla porta.
Valuta il tuo layout per bilanciare efficienza e comfort.
Puoi riorganizzare i tavoli per creare opzioni di seduta più flessibili?
Pensa all'uso di tavoli più piccoli che possono essere facilmente combinati per gruppi più grandi. Aggiungi alcuni tavoli alti nell'area bar per un ricambio veloce. Usa divisori o piante per creare angoli accoglienti, rendendo intimo anche un ristorante affollato.
Uno spazio ben preparato pone le basi per una stagione festiva di successo. Non solo impressiona i tuoi ospiti, ma aiuta anche il tuo team a lavorare in modo più efficiente.
6. Promuovi le tue offerte festive
Fai conoscere il tuo menu natalizio e gli eventi speciali. Inizia aggiornando il tuo sito web e i profili social con gli orari delle festività, i menu speciali e gli eventi che organizzi. Usa foto accattivanti dei tuoi piatti stagionali per attirare l'attenzione.
L'email-marketing può essere molto efficace. Invia una newsletter alla tua lista clienti evidenziando le tue offerte festive. Includi un pulsante "prenota ora" per prenotare un tavolo.
Sfrutta i social media per creare entusiasmo. Condividi la preparazione dietro le quinte, interviste con lo chef sui piatti speciali o brevi video tour del tuo spazio decorato. Incoraggia i clienti a condividere le loro esperienze e foto, utilizzando un hashtag unico per la stagione festiva del tuo ristorante.
Il tempismo è fondamentale. Inizia le tue attività di marketing in anticipo, ma mantieni un flusso costante di promemoria man mano che la stagione delle feste avanza. Le persone spesso fanno piani all'ultimo minuto, quindi mantieni il tuo messaggio sempre presente.
7. Valuta le esigenze di personale
Il periodo delle feste può mettere a dura prova il tuo team. Potresti aver bisogno di rinforzi, soprattutto nei fine settimana e in date chiave come la Vigilia di Natale o Capodanno.
Pensa a formare il tuo personale attuale per svolgere più ruoli. Un addetto all'accoglienza che può aiutare a sparecchiare o un bartender che può supportare il servizio ai tavoli possono essere preziosi nei momenti di punta. Questa flessibilità aiuta il tuo team a gestire meglio gli improvvisi afflussi di clienti.
Se hai bisogno di assumere personale stagionale, inizia presto. Cerca persone con esperienza nella gestione di situazioni ad alta pressione. Informali a fondo sul tuo menu, in particolare sulle specialità delle feste, e sugli standard di servizio.
Personale felice significa clienti felici, quindi prenditi cura del tuo team e loro si prenderanno cura dei tuoi ospiti.
Consigli finali
Ecco il tuo piano d'azione per la stagione festiva. Dal rinnovare il menu al promuovere le tue offerte online, sei pronto a sfruttare al massimo il periodo di festa.
Rimani flessibile mentre la stagione si sviluppa. Tieni d'occhio i modelli di prenotazione e sii pronto ad adattare la tua strategia se necessario.
Soprattutto, non dimenticare di goderti la stagione. Quando ti diverti, anche il tuo staff e i tuoi ospiti lo percepiranno.
Ecco a tavoli pieni, ospiti felici e un prospero finale d'anno!
