Ne tyhjät pöydät, jotka varattiin mutta jäivät täyttämättä? Ne vahingoittavat ravintolaasi monella tapaa. No-show’t sekoittavat serviisiä, jättävät henkilökunnan toimettomaksi ja aiheuttavat hävikkiä ruoasta, jonka valmistit saapumatta jääneille asiakkaille.
Kun yhä useammat asiakkaat tekevät varauksen viime hetkellä tai peruvat samana päivänä, nämä ennakoimattomat tappiot voivat kasvaa suuriksi, jos sinulla ei ole suunnitelmaa niiden hallitsemiseksi. Katsotaanpa kuutta yksinkertaista tapaa puuttua näihin turhauttaviin no-show-tapauksiin.
1. Lähetä vahvistuksia ja muistutuksia
Reaaliaikaisten vahvistuksien ja muistutuksien lähettäminen sähköpostitse ja tekstiviestitse on erinomainen tapa ilmoittaa asiakkaillesi tulevista varauksista. Tässä muutamia vinkkejä tämän toteuttamiseen:
- Lähetä välitön varausvahvistus kaikilla olennaisilla tiedoilla (päivämäärä, aika, seurueen koko)
- Ajoita muistutus 1-2 päivää ennen varausta
- Lisää selkeä ja helppokäyttöinen peruutusvaihtoehto
- Harkitse viimeistä muistutusta 3-4 tuntia ennen varausta saman päivän varauksille
Kun asiakkaat varaavat pöydän ravintolastasi Quandoon kautta, he saavat automaattisen vahvistuksen ja muistutuksia varauksestaan. Tämä säästää aikaasi ja varmistaa, että vierailla on kaikki tarvittavat tiedot ennen saapumistaan.
2. Tee peruutuksista helppoja
Luo vaivaton peruutusprosessi, joka kannustaa vieraita ilmoittamaan sinulle, kun heidän suunnitelmansa muuttuvat. Kun peruuttaminen on helpompaa kuin saapumatta jättäminen, useammat vieraat näkevät vaivaa ilmoittaakseen sinulle.
Ottaen huomioon, että 50 % peruutuksista tapahtuu samana päivänä, on ratkaisevan tärkeää tehdä tästä prosessista yksinkertainen. Tarjoa online-peruutusvaihtoehtoja, jotta vieraiden ei tarvitse soittaa ravintolaan tai puhua kenenkään kanssa suoraan.
Varmista, että peruutusvaihtoehto on näkyvillä varausvahvistuksissasi yksinkertaisena linkkinä tai painikkeena, jota he voivat klikata.
Mitä helpommaksi teet peruuttamisen, sitä enemmän saat ennakkoilmoituksia. Tämä antaa sinulle arvokasta aikaa lieventää vaikutuksia ja mahdollisesti täyttää pöydän uudelleen walk-in-asiakkailla tai online-varauksilla.
3. Käytä online-varausjärjestelmää
Käytä varausjärjestelmää hallinnoidaksesi varauksiasi tehokkaasti. Hyvä järjestelmä tarjoaa reaaliaikaisen näkyvyyden pöytiesi saatavuuteen, päivittyen välittömästi kun varauksia tehdään, muutetaan tai peruutetaan.
Tämä reaaliaikainen saatavuus tarkoittaa, ettet koskaan tee tuplavarauksia tai menetä mahdollisuuksia täyttää tyhjiä paikkoja. Kun peruutus tulee, järjestelmä vapauttaa välittömästi kyseisen pöydän järjestelmästäsi, tehden sen saatavaksi uusille varauksille sekunneissa.
Automaatio vähentää myös manuaalisia virheitä ja vapauttaa henkilökuntasi keskittymään erinomaisen palvelun tarjoamiseen varausten plassaamisen sijaan.
Quandoo for Restaurants tarjoaa käyttäjäystävällisen varausjärjestelmän, joka päivittää saatavuutesi reaaliajassa, auttaen sinua maksimoimaan pöytien käytön ja minimoimaan peruutusten ja no-show-varausten vaikutukset.
4. Harkitse varausvakuuden lisäämistä
Luottokorttitietojen pyytäminen tai ennakkomaksun veloittaminen varauksen yhteydessä luo vastuullisuutta ja voi mahdollisesti vähentää no-show-varauksia. Kun vieraat tietävät, että heidän korttitietonsa ovat tallessa, he todennäköisemmin noudattavat varaustaan tai peruuttavat sen asianmukaisesti sen sijaan, että jättäisivät vain saapumatta.
Tutkimuksemme kuitenkin osoittaa, että asiakkaat varaavat 28 % todennäköisemmin, kun peruutusmaksua ei ole. Tämä asettaa selkeän haasteen: miten vähentää no-show-tilanteita karkottamatta potentiaalisia asiakkaita.
Harkitse tasapainoista lähestymistapaa. Käytä vakuuksia valikoivasti kiireisimpinä aikoina tai suuremmille ryhmille, mutta pidä varaaminen esteettömänä hiljaisempina aikoina.
5. Harkitse varausvakuuden lisäämistä
Varmista, että no-show- ja peruutuskäytäntösi ovat selkeät ja näkyvissä alusta alkaen varaushetkellä. Tähän sisältyvät peruutusaika, no-show-maksut, myöhästymiskäytäntö, ryhmävarauskäytäntö jne.
Ole tarkka siitä, mitä tapahtuu, jos vieraat saapuvat myöhässä tai eivät saavu ollenkaan. Esimerkiksi: "Pöytiä pidetään varattuna 15 minuuttia varausajan jälkeen, jonka jälkeen ne voidaan luovuttaa muille asiakkaille."
Selkeä viestintä on tärkeää vieraiden odotusten hallinnassa. Kun he ymmärtävät käytäntösi ennen varausta, he todennäköisemmin kunnioittavat niitä tai peruuttavat asianmukaisesti, jos heidän suunnitelmansa muuttuvat.
6.Harkitse ylibuukkausta (strategisesti)
Ylibuukkaus on kiistanalaista, mutta oikein tehtynä se on älykäs tapa suojata liiketoimintaasi no-show-tilanteilta. Kikka piilee huolellisessa laskennassa, ei arvailussa.
Analysoimalla no-show-historiaasi voit tunnistaa kaavoja ja ylibuukata sen mukaisesti maksimoidaksesi pöytien käytön.
Jos esimerkiksi historiasi osoittaa johdonmukaisen 10-15 % no-show-asteen torstai-iltaisin, voisit harkita 10 % enemmän pöytien varaamista kuin sinulla on. Tämä lähestymistapa auttaa varmistamaan, että ravintolasi toimii optimaalisella kapasiteetilla, vaikka jotkut vieraat väistämättä jättäisivät saapumatta.
Tämä strategia toimii parhaiten yhdistettynä muihin no-show-varausten vähentämismenetelmiin ja vankkaan suunnitelmaan tilanteissa, joissa kaikki vieraat saapuvat paikalle.
Yhteenveto
No-show't ovat aina osa ravintola-alaa, mutta voit hallita niiden vaikutusta.
Valitse strategiat, jotka sopivat ravintolaasi, katso mikä toimii vieraillesi ja mukauta toimintaasi sitä mukaa. Ennen kuin huomaatkaan, muunnat nuo potentiaaliset no-show't luotettaviksi varauksiksi ja pidät pöytäsi täynnä.
Mietitkö, miten käsitellä muita yleisiä varaushaasteitä? Lue: Näin ratkaiset 6 yleistä ravintolavarausten haastetta
