Ravintola-ala muuttuu nopeasti, ja asiakkaiden tottumukset kehittyvät yllättävillä tavoilla. Näiden trendien seuraaminen on olennaista menestyksen kannalta.
Muutosten mukana tulee haasteita, kuten ennakoimattomien varausten hallinta ja uusien asiakasmieltymysten omaksuminen.
Uusin Ravintolaruokailun trendiraporttimme käsittelee näitä aiheita ja paljon muuta, syventyen siihen, miten asiakaskäyttäytyminen muuttuu ympäri Suomea. Saat oivalluksia, jotka auttavat sinua sopeutumaan, optimoimaan varausten hallintastrategiat ja pitämään pöydät täynnä.
1. Valmistaudu viime hetken asiakkaita varten
Ajatteletko, että ihmiset suunnittelevat ateriansa hyvissä ajoin etukäteen? Ei aivan.
Asiakkaat tekevät yhä useammin spontaaneja päätöksiä, ja monet varaukset tehdään vain muutamia tunteja ennen ruokailua. Lähes 18 % varauksista tehdään kolmen tunnin sisällä ennen ruokailua. Tämä spontaanius voi muuttaa pelin ravintolassasi.
Houkuttele viime hetken asiakkaita varmistamalla, että verkkonäkyvyytesi on vahva ja varausjärjestelmäsi ajan tasalla. Monet tarkistavat saatavuuden liikkeellä ollessaan, joten valmistautuminen voi johtaa täysiin pöytiin ja kasvaneisiin tuloihin.
Panosta varausjärjestelmään, kuten Quandoo for Restaurants, joka helpottaa pöytien saatavuuden ylläpitämistä reaaliajassa, ja toivota spontaanit vieraat tervetulleiksi ilman ongelmia.
2. Saman päivän peruutusten hallinta
Yli 50 % peruutuksista Suomessa tapahtuu samana päivänä, mikä jättää ravintolat kiireisiksi täyttämään paikkoja. Vaikka saman päivän peruutukset ovat todellisuutta, niiden ei tarvitse tarkoittaa tyhjiä pöytiä.
Ravintolasi listaus verkkokauppapaikoilla voi auttaa hallitsemaan peruutuksia ja poissaoloja tehokkaasti. Tämä lisää todennäköisyyttä täyttää pöydät viime hetken varauksilla.
Quandoo on yksi tällainen markkinapaikka, joka yhdistää asiakkaat ravintolaasi.
Asiakkaat voivat helposti löytää ja varata pöydän Quandoon verkkosivuston ja sovelluksen kautta. Voit myös räätälöidä ravintolaprofiilisi valokuvilla ja ruokalistoilla, jotta paikkasi erottuu joukosta ja houkuttelee enemmän vieraita.
3. Harkitse peruutusmaksuja uudelleen
Talletusten tai luottokorttitietojen vaatiminen voi vähentää viime hetken peruutuksia, mutta se saattaa myös vähentää varauksia.
Suomessa asiakkaat tekevät yli 28 % todennäköisemmin varauksen, kun peruutusmaksua ei ole.
Avain on löytää oikea tasapaino.
Pysyäksesi korkeissa varaustasoissa ilman ennakkomaksuja, harkitse strategioita kuten vahvistusviestejä ja automaattisia muistutuksia. Nämä keinot auttavat varmistamaan, että vieraat noudattavat varauksiaan, pitäen pöydät täynnä ilman lisäesteitä.
4. Perjantain varaukset, lauantain ruokailijat
Viikonloput ovat suosittua aikaa ravintolassa käymiselle, ja lauantai on kiireisin päivä.
Mutta tässä on yllätys: perjantai on suosituin päivä varausten tekemiselle. Viikon edetessä varaustoiminta kiihtyy ja saavuttaa huippunsa juuri ennen viikonloppua.
Älä jätä varauksia ottamatta näinä päivinä – vaikka odottaisitkin täyttä ravintolaa. Asiakkaat arvostavat varmistettua pöytää ruuhka-aikoina. Hyväksymällä varauksia kiireisinä päivinä palvelet sekä suunnitelmallisia että viime hetken asiakkaita.
5. Illallinen hallitsee
Illallinen on suosituin valinta ravintolassa käymiselle, ja 48 % varauksista tehdään illalle. 20 % asiakkaista suosii erityisesti ajaksi kello 18. Lounaalle useimmat valitsevat ajaksi kello 12:00.
Hyödynnä tätä trendiä – luo unohtumaton ruokailukokemus erinomaisella palvelulla ja harkitse erityisten iltamenujen tarjoamista. Tämä houkuttelee enemmän asiakkaita ja kannustaa heitä palaamaan, pitäen ravintolasi vilkkaana illallisaikaan.
Haluatko tuoda esiin erikoisannoksiasi?
Käytä Suosituksia ruokalistalta -ominaisuuttamme korostaaksesi erikois- ja suosikkiannoksiasi. Nämä "suositukset" näkyvät ravintolasi profiilisivun Ruokalista-välilehdellä Quandoon verkkosivustolla tai sovelluksessa.
6. Palkkapäivän jälkeinen hemmottelu
Asiakkaat nauttivat itsensä hemmottelusta palkkapäivän jälkeen, mikä luo ravintoloille erinomaisen tilaisuuden nähdä varausten lisääntyvän.
Tilastot puhuvat puolestaan: 18. päivä on suosituin ravintolassa käymisen päivä Suomessa.
Harkitse erityisten tarjousten tai teemailtojen järjestämistä palkkapäivän tienoilla. Nämä voivat houkutella asiakkaita, jotka haluavat juhlistaa ja hemmotella itseään tavallista enemmän.
7. Pöydät kahdelle
Ravintolassa syöminen kahdestaan on yleistymässä, ja lähes 50 % varauksista on kahden hengen pöydille.
Hyödynnä tätä trendiä harkitsemalla lisää kahden hengen pöytiä.
Tämä järjestely paitsi maksimoi tilasi myös mahdollistaa pöytien yhdistämisen helposti suuremmille ryhmille tarpeen mukaan, pitäen ravintolasi joustavana ja tehokkaana.
Pysy edellä näiden ravintolavarausten trendien avulla
Hyödynnä jokainen ruokailumahdollisuus sopeutumalla näihin muutoksiin ja käytä näitä oivalluksia tehostaaksesi toimintaa, ilahduttaaksesi asiakkaitasi ja pitääksesi pöydät täynnä.
