Pensi che il tuo menù sia un semplice elenco di piatti? Non e’ così.
Il menù del tuo ristorante è un potente strumento di marketing che può influenzare le scelte dei tuoi ospiti ed incidere sui tuoi profitti.
Molti ristoranti faticano a creare un menù che faccia aumentare le vendite. Spesso cadono in trappole come descrizioni banali, grafiche disordinate ed errori nell’impaginazione degli articoli.
In questo articolo ti spiegheremo come scrivere e progettare un menù accattivante che aumenti le tue vendite.
1. Crea delle categorie
Immagina di aprire un menù e di vedere un elenco infinito di voci, ognuna delle quali si contende la tua attenzione. Com’è possibile navigare in modo efficiente in questo labirinto di scelte?
Per fortuna la soluzione è semplice: ti basterà dividere il menù in categorie. Questo aiuterà ad organizzare i tuoi piatti in modo logico e quindi ad aiutare gli ospiti nella scelta.
Ad esempio, se suddividi il menù in sezioni come “Antipasti”, “Primi”, “Secondi” e “Dessert”, diventa più facile per gli ospiti trovare ciò che cercano. Potranno scorrere velocemente fino alla parte del menù a cui sono interessati e decidere più velocemente cosa ordinare.
Un altro modo per categorizzare le voci del menu è quello di mostrare la varietà di piatti offerti dal ristorante. Ad esempio, all'interno della categoria “Secondi”, si possono avere sottosezioni come “Carne”, “Pesce”, “Vegetariano”, ecc.
Ciascuna di queste sottosezioni presenta una gamma di opzioni che soddisfano gusti e preferenze diverse. In questo modo non solo ci si rivolge a una gamma più ampia di clienti, ma si mostra anche la varietà della propria offerta, invogliando gli ospiti a esplorare e provare nuovi piatti.
2. Usa un linguaggio di tipo descrittivo
Secondo uno studio della Cornell University, i menù con diciture descrittive possono incrementare le vendite del 27%.
Nella stesura delle descrizioni dei menù, utilizza parole che diano un'idea chiara del piatto. Questo aiuta i tuoi ospiti ad immaginare i sapori e le consistenze di ogni pietanza, rendendoli più propensi a ordinarla.
L'uso di un linguaggio descrittivo differenzia inoltre il tuo menù dalla concorrenza e mette in evidenza le offerte uniche del tuo ristorante.
Ecco alcuni modi per usare un linguaggio descrittivo:
- Metti in evidenza gli ingredienti tipici: se un piatto contiene un ingrediente speciale, includilo nel titolo.
- Includi le tecniche di cottura: menzionare il modo in cui un piatto viene preparato, può aggiungere interesse.
- Aggiungi termini culturali o regionali: se un piatto si ispira a una cucina specifica, includilo nella descrizione
- Fai appello ai cinque sensi: usa parole che evochino il gusto, i profumi o la consistenza.
3. Metti in evidenza le specialità e i piatti d’autore
Supponiamo che il tuo ristorante sia noto per la sua paella ai frutti di mare. Inserire questo piatto forte in evidenza nel tuo menù, insieme a una descrizione, catturerà l'attenzione dei tuoi ospiti e aumenterà la possibilità che lo ordinino.
Quandoo for Restaurants ti permette di farlo velocemente grazie alla funzione Piatti in Evidenza.
Utilizza questa funzione per mettere in evidenza i tuoi piatti speciali e iconici. Questi “Piatti in Evidenza” appaiono sotto la scheda Menù nella pagina del profilo del tuo ristorante, sia sul sito web che sull'app Quandoo. È possibile suddividere i piatti speciali in diverse categorie come antipasti, cocktail, consigli dello chef e altro ancora.
4. Disponi i piatti in modo strategico
Guarda il tuo menù: dove cade il tuo sguardo? È probabile che tu sia istintivamente attratto verso il centro del foglio.
Si tratta della cosiddetta Teoria del Triangolo d’Oro. Suggerisce che i nostri occhi tendono a gravitare prima verso il centro del menù, poi si spostano verso l'angolo in alto a destra e infine verso l'angolo in alto a sinistra.
Il nostro consiglio è quindi di posizionare i tuoi articoli più venduti o i piatti migliori in questi punti “privilegiati” per attirare l'attenzione e incrementare le vendite.
5. Tieni in considerazione le diverse esigenze alimentari
Tieni conto delle esigenze dietetiche di tutti in modo da promuovere la trasparenza e assicurarti che ci sia qualcosa adatto alle preferenze di ognuno.
Aggiungi dei piccoli simboli a fianco di ogni piatto per mostrare rapidamente informazioni importanti su ogni piatto, come ad esempio se è vegetariano, vegano, senza glutine o se contiene frutta a guscio o latticini. In questo modo è più facile per gli ospiti individuare le opzioni più adatte in base alle loro preferenze e restrizioni alimentari.
6. Includi immagini (con moderazione)
Includere immagini nel tuo menù è un’ottima strategia per presentare i tuoi piatti. Ma non esagerare! Utilizza le immagini in modo strategico ed evita di sovraccaricare il menù o di rovinare l'estetica generale.
Utilizza le immagini per mostrare i piatti più apprezzati del tuo ristorante o i consigli dello chef. Le immagini, inoltre, “spezzano” le diverse sezioni del menù, ricche di testo, e aggiungono un interesse visivo. Crea quindi punti focali che attirino l'attenzione e rendano il menù più coinvolgente e dinamico.
Una buona idea può essere anche quella di utilizzare delle immagini per piatti complessi o poco conosciuti, in modo che i clienti capiscano meglio cosa aspettarsi.
7. Semplifica la consultazione e la lettura
Un'impaginazione disordinata o confusa disorienta i clienti e porta ad una paralisi decisionale. Le persone apprezzano i menù facili da leggere e da consultare. Ecco alcuni modi per raggiungere questo obiettivo:
- Grafica chiara: scegli un font di facile lettura ed evita elementi decorativi eccessivi che possano distrarre dal testo. Utilizza una dimensione e uno stile coerente in tutto il menu.
- Spaziatura: usa ampi spazi bianchi tra le diverse voci, sezioni e descrizioni del menù per evitare il sovraccarico. Gli spazi bianchi aiutano ad avere una visione d’insieme più chiara e rendono più facile il riconoscimento dei diversi elementi del menu.
- Gerarchia visiva: utilizza tecniche di formattazione come il grassetto, il corsivo o diversi colori per evidenziare le informazioni importanti quali i nomi dei piatti, i prezzi e le caratteristiche speciali. Questo aiuta ad attirare l'attenzione sui dettagli chiave.
- Utilizza colonne e riquadri: l'uso di colonne e riquadri per separare le diverse sezioni o evidenziare elementi specifici può guidare gli occhi dei tuoi ospiti verso le voci che vuoi promuovere e rendere il menù di più facile lettura.
Conclusion
Il tuo menù è il biglietto da visita del tuo ristorante ed è ciò che permette ai tuoi ospiti di crearsi una prima impressione. È anche un fattore cruciale nella decisione di prenotare un tavolo.
Grazie a Quandoo for Restaurants, mettere in mostra il tuo menù è un gioco da ragazzi! Puoi caricare i tuoi menù direttamente sul profilo del tuo ristorante, dando ai potenziali clienti un assaggio di ciò che li aspetta e aiutandoli a sentirsi sicuri nel prenotare un tavolo.
Iscriviti oggi stesso, metti in mostra il tuo ristorante e attira nuovi clienti!
