Lo spazio è prezioso in un ristorante, quindi è bene investire tempo e pensieri nella progettazione della planimetria. Una planimetria ben progettata porterà benefici al ristorante in due modi: migliorerà la gestione operativa e migliorerà l'esperienza culinaria.
La planimetria di un ristorante include tutto: dagli elementi strutturali all'arredamento. In questo articolo ci concentreremo sulla disposizione delle aree di ristorazione e ti daremo consigli pratici su come progettare la tua. Continua a leggere per scoprire come massimizzare la capacità dei tavoli, servire i clienti in modo efficiente e aumentare i guadagni.
Ecco perché hai bisogno di un’ottima disposizione dei tavoli del ristorante
Le migliori planimetrie dei tavoli del ristorante sono quelle che semplificano il lavoro al tuo personale. Inoltre, creano uno spazio accogliente in cui i clienti avranno voglia di tornare.
Il personale di sala ha bisogno di spazio per muoversi rapidamente e senza ostacoli. Una menzione particolare va fatta per le aree di servizio che sono quelle più a rischio di affollamento. Tra queste, ci sono, ad esempio, le aree di cassa e l’ingresso oltre alle eventuali postazioni di ritiro degli ordini.
Un ristorante con una disposizione ben progettata colpisce i clienti. Pensa alla planimetria dei tavoli come allo scheletro del design del tuo ristorante: tiene in piedi l’arredamento, le luci e le decorazioni – tutto in un unico spazio. Al contrario, una planimetria dei tavoli disordinata può compromettere ll'esperienza culinaria e persino influenzare la spesa dei clienti.
Alcune ricerche dimostrano che i clienti trovano fastidiosi gli spazi affollati e sono propensi a spendere di più quando si trovano a mangiare in un locale spazioso. Certi tavoli hanno infatti meno appeal di altri, come ad esempio quelli all’ingresso o quelli vicini ai bagni. Saper prevedere questi dettagli in una fase di progettazione, ti permetterà di adattare la tua planimetria dei tavoli in modo da soddisfare le aspettative degli ospiti..
Infine, il tuo layout deve essere conforme alle norme edilizie locali. Informati sulle norme di sicurezza e assicurati di lasciare spazio sufficiente per consentire l’ingresso alle persone su sedia a rotelle. Alcuni piccoli ristoranti potrebbero essere esenti dal rispetto di suddette leggi (a seconda della regione): se questo fosse il tuo caso, potresti pensare a inserire dei tavoli raggiungibili facilmente da persone su sedia a rotelle da posizionare all’ingresso del ristorante, rendendo il tuo ristorante più inclusivo possibile.
3 consigli per progettare la planimetria dei tavoli del tuo ristorante
La scelta della planimetria dei tavoli di un ristorante è un passo importante quindi prenditi del tempo per organizzarla al meglio. Potresti sicuramente anche affidarti a uno studio di interior design ma, in ogni caso, è importante considerare i seguenti fattori:
- Hai studiato il tuo target di clienti? Lo stile e la planimetria dei tavoli del tuo ristorante è il tuo biglietto da visita per attirare la clientela che desideri; fai in modo che rifletta la visione, il tipo di cucina e il range di prezzo che vuoi offrire. Gli spazi che hai a disposizione giocano poi un ruolo importante: un ristorante di alta cucina, ad esempio, avrà bisogno di più spazio tra i tavoli rispetto a un locale informale per il pranzo.
- Hai un ristorante open space o diviso in più sale? In entrambi i casi ci sono pro e contro. Le planimetrie open space hanno un impatto visivo immediato e permettono ai tuoi camerieri di muoversi facilmente tra i tavoli. D’altra parte, le sale separate richiedono uno staff più esperto ma creano subito un’atmosfera intima e familiare.
- Quale tipo di arredamento fa al caso tuo? Puoi scegliere un mix di tavoli di diverse misure che possa accogliere diversi gruppi o optare per tavoli più piccoli e uniformi che potrai raggruppare nell’evenienza di grossi eventi o feste.
Il segreto è trovare un equilibrio tra coerenza e spirito di adattamento. Cerca di progettare la planimetria dei tuoi tavoli in modo da semplificarti la vita di tutti i giorni ma lascia spazio a un po’ di flessibilità. In questo modo, potrai cambiare momentaneamente il tuo layout in caso di eventi speciali. Adatta queste idee al tuo budget e ai tuoi spazi e sei sulla buona strada per un risultato perfetto!
Ottimizza la planimetria dei tavoli grazie a un software per la gestione dei tavoli
Ottimizzare i posti a sedere è una delle ragioni più importanti per cui si fa una planimetria. Non c’è una formula valida per tutti ma, fortunatamente, esistono dei sistemi di gestione dei tavoli che ci facilitano di molto il lavoro. Quandoo for Restaurants è proprio uno di questi! Prova i nostri strumenti per sfruttare al massimo gli spazi del tuo ristorante.
Avrai accesso diretto ai dati sulle tue prenotazioni e potrai studiarne l’andamento. Ad esempio, sai qual è la dimensione media dei gruppi che vengono al tuo ristorante durante gli orari di punta? Scegli i nostri strumenti e avrai la risposta a questo e molti altri quesiti che ti aiuteranno a ottimizzare al meglio il layout dei tuoi tavoli.
Ma i vantaggi non finiscono qua: potrai usufruire anche di operazioni semplificate. Ad esempio, ti aiuteremo a configurare le diverse aree del tuo ristorante nel nostro sistema online così che corrispondano esattamente al layout del tuo ristorante, sia per quanto riguarda gli interni che gli esterni. La nostra planimetria dei tavoli è interattiva e ti permette di trascinare e rilasciare le prenotazioni o i walk-in a seconda della necessità. Per una maggiore flessibilità, potrai anche bloccare i tavoli, creare combinazioni o assegnarli man mano che gli ospiti arrivano.
In questo modo, puoi gestire le prenotazioni e i vari turni più velocemente – tutto in uno strumento unico. Dai un’occhiata alla lista completa delle funzioni qui.
Consigli per il layout di ristoranti piccoli
I proprietari di ristoranti con poco spazio a disposizione sanno meglio di chiunque altro quanto è importante l’ottimizzazione del locale. Prova a sfruttare al massimo i posti a sedere che hai a disposizione con questi piccoli accorgimenti:
- Sperimenta! Le opzioni per creare delle ottime planimetrie di tavoli sono infinite. Prova a buttarle giù su un foglio e poi… falle diventare realtà!
- Sfrutta al massimo ogni singolo centimetro del tuo ristorante. Potresti pensare di inserire dei posti a sedere al bancone o, se è possibile, a inserire dei tavolini in vetrina o negli angoli.
- Scegli mobili dalle dimensioni ridotte e non ingombranti in modo da dare un tocco spazioso e luminoso.
- Dai spazio alla creatività aggiungendo separatori e decorazioni per migliorare le aree meno accoglienti. Sfrutta poi i mobili per creare delle “corsie” naturali per i tuoi camerieri.
Non lasciarti demotivare dalle dimensioni del tuo locale! Uno spazio limitato non è un ostacolo ma un invito a pensare fuori dagli schemi: spesso è proprio questo l’inizio per ottenere i migliori risultati.
Preparati al successo con la giusta planimetria dei tavoli
Una planimetria dei tavoli ben studiata ti permette di poter offrire un posto a sedere a un numero maggiore di clienti e migliora le condizioni di lavoro del tuo staff. Creare un locale accogliente invoglia inoltre i clienti a tornare al tuo ristorante e spendere più soldi.
Segui questi consigli e sarai sulla buona strada per ottenere un grande successo. Scegli Quandoo for Restaurant per ottimizzare ancora meglio il tuo piano tavoli. Il nostro team è a tua disposizione – Scrivici!
