Ero kaoottisen juhlaruuhkan ja sujuvasti toimivan, tuottoisan sesongin välillä on usein yhdessä asiassa: valmistautumisessa. Mutta ei missä tahansa valmistautumisessa.
Tarvitset strategista suunnittelua.
Fiksu ennakkovalmistelu auttaa sinua palvelemaan enemmän asiakkaita, luomaan ikimuistoisia kokemuksia ja erottumaan vilkkaassa juhlakauden ravintolamaailmassa. Kyse on tämän juhlakauden mahdollisuuksien maksimoinnista.
Tutkitaan seitsemää keskeistä osa-aluetta, jotka valmistavat ravintolasi juhlakauden menestykseen.
1. Tuo uutta twistiä ruokalistaasi
Juhlakausi on loistava tilaisuus raikastaa ruokalistaasi. Mikset tarjoaisi asiakkaillesi jotain uutta maisteltavaa perinteisten juhlaherkkujen rinnalle?
- Selvitä, mitkä annokset olivat hittejä aiempina juhlakausina – mistä ruoista asiakkaasi puhuivat innoissaan? Hyödynnä näitä tietoja uuden juhlaruokalistasi suunnittelussa.
- Lisää 2-3 uutta annosta, jotka tuovat esiin kauden raaka-aineita tai juhlan makuja. Nämä voivat olla pääruokia, sesongin mukaisia lisukkeita tai juhla-aiheisia jälkiruokia.
- Ota mukaan muutamia kauden juomia, sekä alkoholillisia että alkoholittomia. Erityinen juhladrinkki tai lämmittävä alkoholiton glögi voi piristää myyntiä.
- Luo kiinteähintaisia menuja juhlatilaisuuksia varten. Ne helpottavat suurten ryhmien valintoja ja tehostavat keittiön toimintaa.
Kun juhlaruokalistasi on valmis, muista päivittää se Quandoo-profiiliisi. Se käy käden käänteessä ja varmistaa, että potentiaaliset asiakkaat näkevät uusimmat herkkusi pöytää varatessaan.
2. Päivitä varausaikasi
Juhlakauden aikataulut voivat olla haastavia. Käy läpi kalenterisi ja tunnista mahdolliset kiireiset päivät.
Saatat esimerkiksi huomata, että joulua edeltävät viikonloput ovat erityisen hektisiä. Voisitko avata ravintolasi tunnin aikaisemmin näinä lauantaina mahdollistaaksesi enemmän lounasvarauksia? Tai ehkä pysyä auki myöhempään aatonaattona viime hetken ostoksilla olevia, rentouttavaa illallista kaipaavia asiakkaita varten?
Kun olet päättänyt juhlakauden aukioloajoistasi, päivitä ne Quandoo for Restaurants -järjestelmääsi. Varattavissa olevien aikojen väliaikainen muuttaminen tuleville päiville on helppoa. Näin asiakkaat voivat tehdä varauksia silloin kun olet oikeasti auki, mikä vähentää sekaannuksia ja varmistaa sujuvat varaukset.
Harkitse myös varaussääntöjesi muokkaamista.
Voisit esimerkiksi sallia 10-12 hengen ryhmiä tavallisen 8 hengen rajan sijaan, jotta voit palvella paremmin pikkujouluryhmiä. Tai voisit lyhentää tavallista 2 tunnin varausaikaa 90 minuuttiin kiireisimpinä iltoina palvellaksesi useampia asiakkaita.
Tärkeintä on pysyä joustavana.
Jos huomaat trendin myöhäisillan walk-in -asiakkaissa, voisit päättää pitää keittiön auki tunnin pidempään perjantaisin ja lauantaisin. Seuraa varauskaavoja tarkasti ja ole valmis mukautumaan, jotta saat kaiken irti juhlakauden kiireestä.
3. Luo houkuttelevia tarjouksia
Erikoistarjoukset voivat houkutella uusia asiakkaita ja kannustaa vakioasiakkaita vierailemaan useammin. Mieti alennuksia pidemmälle – luo tarjouksia, jotka tuovat lisäarvoa ja parantavat ruokailukokemusta.
Harkitse juhlavaa ryhmämenua. Se voisi sisältää tervetuliaisjuoman, kolme ruokalajia ja kahvin kiinteään hintaan. Tämä on houkutteleva vaihtoehto pikkujouluporukoille ja yksinkertaistaa keittiön toimintaa.
Mietitkö, miten täyttää hiljaisempia hetkiä? Aikaisen ruokailijan edut voivat auttaa. Tarjoa ilmainen lasi glögiä tai sesonkiin sopiva alkupala ennen klo 18 tehtyihin varauksiin.
Älä unohda lahjakortteja. Ne ovat loistavia lahjoja ja voivat tuoda uusia asiakkaita juhlakauden jälkeenkin.
Quandoon Erikoistarjoukset-ominaisuuden avulla voit korostaa näitä tarjouksia profiilissasi, jolloin vieraiden on helppo huomata saatavilla olevat edut pöytää varatessaan.
4. Maksimoi näkyvyytesi ja varauksesi verkossa
Juhlapyhien aikaan kaikki etsivät täydellistä juhlapaikkaa. Haluat olla juuri siellä, mistä he etsivät. Siksi näkyvyys suosituilla ravintolamarkkinapaikoilla on niin tärkeää.
Ajattele Quandoon markkinapaikkaa näyteikkunanasi potentiaalisille asiakkaille. Se on paikka, josta monet etsivät ravintoloita, erityisesti kiireisten sesonkien aikana.
Laita ravintolaprofiilisi töihin puolestasi.
Lisää tuoreita kuvia, jotka esittelevät tunnelmaasi ja kauden annoksia. Lataa juhlakauden ruokalistasi ja mahdolliset erikoistarjouksesi. Pidä saatavuustietosi ajan tasalla, mukaan lukien pidennetyt aukioloajat tai poikkeavat aukiolot. Nämä yksinkertaiset päivitykset voivat lisätä näkyvyyttäsi ja houkutella enemmän varauksia kiireisen kauden aikana.
Muista: kyse on siitä, että olet siellä, mistä potentiaaliset asiakkaasi etsivät. Mitä näkyvämpi ravintolasi on, sitä todennäköisemmin he valitsevat juuri sinun ravintolasi juhla-aterioilleen.
5. Valmistele tilasi
Ensivaikutelmat merkitsevät paljon, erityisesti juhlakauden aikana. Anna ravintolallesi juhlakauden ilme, mutta pidä se tyylikkäänä.
Muutama hyvin sijoitettu koriste voi luoda lämpimän ja kutsuvan tunnelman ilman liioittelua. Mieti hienovaraista valaistusta, kausittaisia pöytäkoristeita tai tyylikästä ovikranssia.
Mieti tilaratkaisujasi tehokkuuden ja viihtyvyyden tasapainottamiseksi.
Voisitko järjestellä pöydät uudelleen luodaksesi joustavampia istumapaikkavaihtoehtoja?
Harkitse pienempien pöytien käyttöä, jotka on helppo yhdistää isommille seurueille. Lisää muutama korkea pöytä baarialueelle nopeaa vaihtuvuutta varten. Käytä tilanjakajia tai kasveja luodaksesi viihtyisiä soppia, jotka tuovat intiimiä tunnelmaa jopa kiireiseen ravintolaan.
Hyvin valmisteltu tila luo pohjan onnistuneelle juhlakaudelle. Se ei ainoastaan tee vaikutusta asiakkaisiisi, vaan auttaa myös henkilökuntaasi työskentelemään tehokkaammin.
6. Markkinoi juhlatarjontaasi
Levitä sanaa juhlaruokalistastasi ja erikoistapahtumistasi. Aloita päivittämällä verkkosivusi ja some-profiilisi juhlakauden aukioloajoilla, erikoismenulla ja mahdollisilla tapahtumilla. Käytä huomiota herättäviä kuvia kausiannoksistasi kiinnostuksen herättämiseksi.
Sähköpostimarkkinointi voi olla tehokasta. Lähetä uutiskirje asiakaslistallesi ja korosta juhlatarjontaasi. Sisällytä selkeä kehotus pöydän varaamiseen.
Hyödynnä sosiaalista mediaa luodaksesi pöhinää. Jaa kulissien takaisia valmisteluja, kokin haastatteluja erikoisannoksista tai lyhyitä videokierroksia koristellusta ravintolatilastasi.
Kannusta asiakkaita jakamaan kokemuksiaan ja kuviaan käyttämällä ravintolasi juhlakaudelle omistettua ainutlaatuista hashtagia.
Ajoitus on tärkeää. Aloita markkinointitoimesi ajoissa, mutta pidä yllä tasainen muistutusten virta juhlakauden edetessä. Ihmiset tekevät usein viime hetken suunnitelmia, joten pidä viestisi esillä.
7. Tarkista henkilöstötarpeesi
Juhlakauden kiire voi venyttää tiimisi äärimmilleen. Saatat tarvita lisäkäsiä, erityisesti viikonloppuihin ja tärkeisiin päiviin kuten jouluaattoon tai uudenvuodenaattoon.
Harkitse nykyisen henkilöstösi moniosaamiskoulutusta. Hovimestari, joka voi hypätä pöytiä siivoamaan, tai baarimikko, joka voi auttaa ruokien viemisessä, voi olla korvaamaton apu kiireaikoina. Tämä joustavuus auttaa tiimiäsi selviytymään äkillisistä ruuhkista sujuvammin.
Jos tarvitset kausityöntekijöitä, aloita rekrytointi ajoissa. Etsi ihmisiä, joilla on kokemusta paineen alla työskentelystä. Perehdytä heidät perusteellisesti ruokalistaasi, erityisesti juhlakauden erikoisuuksiin, ja palvelustandardeihisi.
Tyytyväinen henkilökunta tarkoittaa tyytyväisiä asiakkaita, joten pidä huolta tiimistäsi, niin he pitävät huolta vieraistasi.
Yhteenveto
Siinä se on – toimintasuunnitelmasi juhlakaudelle. Ruokalistan piristämisestä verkkonäkyvyyden lisäämiseen, olet nyt valmis ottamaan kaiken irti juhlakauden kiireestä.
Pysy joustavana kauden edetessä. Seuraa tarkasti varauskaavoja ja ole valmis mukauttamaan strategiaasi tarvittaessa.
Mikä tärkeintä, muista nauttia kaudesta itsekin. Kun sinulla on hauskaa, henkilökuntasi ja vieraasi aistivat sen myös.
Tässä täysille pöydille, iloisille asiakkaille ja menestyksekkäälle vuoden lopulle!
