Menünüzü bir yemek listesi gibi mi tasarlıyorsunuz? Yaklaşımınızı değiştirin.
Restoran menünüz, müşterilerin seçimlerini ve kâr oranınızı etkileme gücüne sahip etkili bir pazarlama aracıdır.
Birçok restoran, satışları artıran bir menü oluşturmakta zorlanır. Genellikle tekdüze açıklama, dağınık görünüm ve yüksek kazançlı ürünlerin stratejik olarak yerleştirilmemesi gibi tuzaklara düşerler.
Bu makalede, ilgi çekerek satışları artırmanıza yardımcı olacak bir restoran menüsü tasarlamaya odaklanacağız.
1. Kategoriler oluşturun
Bir menüyü açtığınızda her biri ilginizi çekmek için yarışan, sayısız yiyecek ve içecekle karşılaştığınızı hayal edin. Seçeneklerle dolu bu labirentte nasıl bir yol izlersiniz?
Çözümü çok kolay. Menünüzü kategorilere ayırın. Kategoriler, sunduğunuz ürünleri anlaşılır ve bulması kolay bir şekilde sınıflandırmanıza yardımcı olur.
Örneğin menünüzü “Aperitifler”, “Ana Yemekler”, “Tatlılar” ve “İçecekler” olarak kategorilere ayırmak müşterilerin aradığını daha kolay bulmasını sağlar. Müşteri, ilgilendiği bölümü hızlıca bulup siparişini daha hızlı şekilde verebilir.
Menüdeki ürünlerinizi kategorize etmenin bir başka yolu da restoranınızda sunulan yemekleri türüne göre sınıflandırmaktır. Örneğin “Ana Yemekler” kategorisini, “Makarna”, “Deniz Ürünleri” ve “Tavuk Yemekleri” vb. olarak alt gruplara ayırabilirsiniz.
Alt grupların her biri, farklı damak tatlarına ve tercihlere hitap eden seçenekleri gözler önüne serer. Bu uygulama ise daha fazla müşterinin ilgisini çekmekle kalmaz sunduğunuz yemek çeşitlerini de ifade ederek müşterileri yeni yemekler keşfedip denemeye teşvik eder.
2. Betimleyici bir dil kullanın
Cornell Üniversitesi’nde yürütülen bir araştırmada, betimleyici menü etiketlerinin satışları %27 oranında artırabildiği görülmüştür.
Menü açıklamaları yazarken yemeği net bir şekilde ifade eden sözcükler tercih edin. Bu uygulama müşterilerin, yemeğin lezzetini ve dokusunu hayal etmesine yardımcı olur ve yemeği sipariş etme ihtimalini artırır.
Betimleyici dil kullanımı, menünüzü rakiplerinizin tasarımlarından farklı kılarak restoranınızın benzersiz ürünlerini öne çıkarır.
İşte menü açıklamaları yazarken betimleyici dil kullanmanın birkaç yolu:
- Benzersiz malzemeleri vurgulayın: Yemekte kullanılan özel bir malzeme varsa onu yemek adına dahil edin.
- Pişirme tekniklerini belirtin: Yemeğin pişirilme yönteminden bahsetmek ilgi çekici olabilir.
- Kültürel veya bölgeye özel terimler kullanın: Yemeğiniz belirli bir mutfaktan ilham alıyorsa yansıttığı kültürü veya bölgeyi isim kısmında belirtin.
- Duyulara hitap edin: Tat, koku ve dokuyu çağrıştıran kelimeler kullanın.
3. Spesiyal ve imza yemeklerinizi öne çıkarın
Restoranınızın deniz mahsüllü paella tarifiyle meşhur olduğunu varsayalım. Bu imza yemeğinizi açıklamasıyla birlikte menünüzde en öne çıkarın. Böylece müşterilerin dikkatini çekerek bu yemeği sipariş etme olasılıklarını artırabilirsiniz.
Quandoo for Restaurants, “Menüde Öne Çıkanlar” özelliğiyle bu işlemi kolayca halletmenizi sağlar.
Spesiyal ve popüler yemeklerinizi daha dikkat çekici kılmak için bu özelliği kullanabilirsiniz. “Öne Çıkanlar”, Quandoo web sitesi veya uygulamasındaki restoran profilinizin Menü sekmesi altında görüntülenir. Aperitifler, Kokteyller, Şefin Tavsiyeleri ve daha birçok farklı kategoride öne çıkan ürünlerinizi çeşitlendirebilirsiniz.
4. Yemekleri stratejik bir şekilde konumlandırın
Menünüze bakın: Gözleriniz ilk hangi bölüme odaklanıyor? Tahminlerimize göre tam da menünün ortasına, değil mi?
Bu durum, Altın Üçgen teorisi olarak biliniyor. Teoriye göre gözlerimiz önce menünün merkezine, ardından sağ üst köşeye ve son olarak da sol üst köşeye yöneliyor.
Özetle; dikkat çekmek ve satışları artırmak için yüksek marjlı ürünlerinizi veya en iyi yemeklerinizi bu kilit noktalara yerleştirmeye özen gösterin.
5. Beslenme ihtiyaçlarını göz önünde bulundurun
Şeffaflığı artırmak ve menünüzde herkes için birer seçenek bulunduğundan emin olmak için beslenme ihtiyaçlarını dikkate almayı unutmayın.
Yemeklere dair önemli bilgilerin hızlıca algılanabilmesi için semboller kullanın: Vejetaryen, vegan, glutensiz veya fındık ya da süt ürünleri içerir gibi detayları görsellerle ifade edebilirsiniz. Bu sayede müşterileriniz, beslenme tercihleri ve kısıtlamalarına uygun seçenekleri daha kolay bir şekilde tespit edebilir.
6. Görsel kullanın (yeterli miktarda)
Menünüzde görsel kullanmak, yemeklerinizi sergilemenin mükemmel bir yoludur. Ancak aşırıya kaçmayın. Menüyü yorucu kılmamak ve genel estetiği bozmamak için stratejik bir yöntem uygulayın.
Restoranınızın popüler yemekleri veya şefin tavsiyelerini öne çıkarmak için fotoğraflar kullanın. Görseller ayrıca menünün metin ağırlıklı bölümlerine renk katarak görsel cazibe yaratır. Dikkat çeken odak noktaları oluşturarak menüyü daha ilgi çekici ve dinamik hale getirir.
Müşterilerin aşinalık kazanması adına karmaşık veya fazla bilinmeyen lezzetler için fotoğraf kullanmak da iyi bir fikir olabilir.
7. Daha kolay tarama ve okuma imkânı sunun
Menü düzeninin karmaşık veya zor anlaşılır olması müşterileri yorarak karar verme süresini uzatır. İnsanlar okuması ve anlaması kolay menüleri tercih eder. İşte bu konuda başarılı olmanın birkaç püf noktası:
- Anlaşılır tipografi: Okuması kolay yazı tipleri seçin ve dikkati metinden uzaklaştırabilecek aşırı dekoratif unsurlardan kaçının. Yazı tipi boyutu ve biçimi seçimlerinde tutarlı olmaya özen gösterin.
- Boş Alan: Aşırı kalabalık görüntüden kaçınmak için menü içeriği, bölümleri ve açıklamaları arasında geniş boşluklar bırakın. Boş alanlar gözü yönlendirmeye yardımcı olur ve müşterilerin menüdeki farklı unsurları ayırt etmesini kolaylaştırır.
- Görsel hiyerarşi: Yemek adları, fiyatlar ve özel notlar gibi önemli bilgileri vurgulamak için kalın, italik veya renk kodu gibi biçimlendirme tekniklerini kullanın. Bu yöntem, önemli ayrıntılara dikkat çekmeye yardımcı olur.
- Sütun ve kutu kullanımı: Farklı bölümleri ayırmak veya belirli unsurları vurgulamak için sütun ve kutu kullanmak, müşterilerin dikkatini öne çıkarmak istediğiniz ürünlere yönlendirerek menünün daha kolay okunmasını sağlayabilir.
Sonuç
Menünüz genellikle müşterilerin restoranınızda ilk fark ettiği husus olur. Ayrıca menü, rezervasyon yapma aşamasında da oldukça önemli bir rol oynar.
Quandoo for Restaurants ile menünüzü sunmak ise çok kolay! Menülerinizi doğrudan Quandoo restoran profilinize yükleyerek potansiyel müşterilerinizi nelerin beklediğini gösterebilir ve onları rezervasyon yapmaya teşvik edebilirsiniz.
Hemen kaydolun, restoranınızı öne çıkararak müşterilerin ilgisini çekin!
