Stratejik Restoran Fırsatları ve Kampanyaları Oluşturma

Restoran işletmek, masaları sürekli doldurmanın yeni yollarını bulmak demektir. Ağızdan ağıza yayılan övgüler ve düzenli müşteriler işletmenizin bel kemiğini oluştursa da stratejik fırsat ve kampanyalar, kapınızdan yepyeni yüzlerin girmesine imkân tanıyabilir.

Tabii atlanmaması gereken bir nokta var: Tüm kampanyalar aynı etkiyi yaratmaz. İyi planlanmamış bir indirim, masalarınızı doldururken kâr oranlarınıza zarar verebilir. Diğer yandan ise özenle tasarlanmış bir fırsat, yeni müşteriler çekerek geliri artırmanın yanı sıra müşterileri restoranınıza tekrar gelmeye teşvik edebilir.

Restoran fırsatlarını etkili kılan özellikler nelerdir?

Başarılı bir fırsat ile kar marjınıza zarar veren fırsat arasındaki fark genellikle birkaç temel unsura dayanır.

1. Stratejik zamanlama

En etkili fırsatlar, onlara en çok ihtiyaç duyduğunuz belirli dönemleri hedef alır. Siz de birkaç fazla müşterinin işletmenize gerçekten yardımcı olacağını düşündüğünüz zamanlara odaklanabilirsiniz.

Pazartesi ila perşembe akşamlarını veya öğle yemeği ve akşam yemeği servisleri arasındaki sessiz, sakin dilimleri göz önünde bulundurun. Örneğin:

• 18.00 öncesi rezervasyonlar için “erkenci kuş” spesiyalleri
• Salı ila perşembe günleri kuverlerini artırmak için hafta içi ikramları
• 21.00 sonrası için geç akşam yemeği kampanyaları

Sakin geçen zaman dilimlerini canlandırmak için oluşturabileceğiniz “sürekli” fırsatların yanı sıra, hedeflenmiş kampanyalar için doğal teklifler yaratmak üzere mevsime bağlı ya da özel etkinlikler de planlayabilirsiniz.

Restoranlar için hazırladığımız kampanya takvimimizi indirin. Bu takvimde, kampanya stratejilerinizi önceden planlamanıza imkân tanıyan, Haziran 2025 - Mayıs 2026 aralığında Türkiye’deki önemli tarihler ve özel etkinlikler yer alıyor.

2. Anlaşılır değer tanımı

Restoran müşterilerinizin, işletmenizde onları nelerin beklediğini ve sunulan hizmetlerin kıymetli zamanlarına değip değmeyeceğini anında anlaması gerekiyor. Bu nedenle fırsat başlığının “Pazartesi günleri ana yemeklerde %50 indirim” veya “Ana yemek yanında tatlı hediye” gibi kısa ve öz olması, sunulan avantajın ilk bakışta net bir şekilde anlaşılır olması tavsiye ediliyor.

Özel Fırsatlar özelliğimiz sayesinde, fırsatlarınızı kolayca oluşturabilir ve Quandoo profilinizde sergileyebilirsiniz.

Fiyat bilgilerini paylaşmak ve “Premium biftekler hariçtir” ya da “Kampanya en az iki kişilik rezervasyonlarda geçerlidir” gibi önemli detayları eklemek için ayrılan özel alanları da kullanabilirsiniz.

Fırsatlarınız profilinizde öncelikli olarak görüntülenerek rezervasyon yapmak isteyen müşterilere görünür hâle gelir. Fırsat başlığı ise dikkatleri üzerine çekerken diğer detaylar alt kısmında açıkça ifade edilir.

3. Ekstra ikramlar ve indirimler

İndirimlerin etkili olma ihtimali yüksek olsa da kullanabileceğiniz tek seçenek değiller. Fiyatlandırmanızı koruma altına alırken algılanan değeri daha da yükselteceğinden, fiyatları düşürmekten ziyade ekstra imkânlar sunmayı düşünebilirsiniz.

Örneğin ücretsiz ekmek-zeytin tabağı, kadeh şarap veya tatlı tabağı, indirimin değeri daha yüksek olsa bile, toplam hesapta %10 indirimden daha bonkör hissettirir. Ayrıca ekstra ikramlar, fiyat bütünlüğünüzü korurken müşterileri daha fazla ürün sipariş etmeye teşvik eder. 

İndirim sunacağınızda sürece taktiksel yaklaşmayı unutmayın. Yüksek oranlı indirimler yerine, “İkinci ana yemek yarı fiyatına” veya “İki pizza alana üçüncüsü bedava” gibi fırsatları deneyin. Bu gibi yaklaşımlar, kâr marjınızı korurken müşterilere de net bir değer sunmaya devam etmenizi sağlar.

4. Kısa ve öz fırsatlar

Fırsatların kısa ve öz olması; anlaşılırlığı, tanıtımı ve uygulamayı kolaylaştırır. Çok sayıda koşulla sunulan karmaşık teklifler, müşterilerin kafasını karıştırarak gerilim yaratır. Aşağıdaki iki fırsatı karşılaştırın:

Müşteriler karmakarışık kural ve koşulları çözmek zorunda kaldığında kararından hızlıca vazgeçebilir veya gereklilikleri yanlış anlaması hâlinde öfkelenebilir.

5. Uzun vadeli fırsatlar

En iyi kampanyalar, kâr oranınızı etkilemeden sürekli olarak yürütülebilir. Bu bağlamda müşterilerin kafasını karıştıran ve operasyonlarınızı kesintiye uğratan, durmadan değişen teklifler yerine, restoran kimliğinizin bir parçası hâline gelecek “sürekli fırsatlar” oluşturabilirsiniz.

Örnekler:

• Pazar günleri çocuk menüleri ücretsiz (sakin dönemler için aileleri hedef alır)
• Kahvaltı yanında kahve ikram (sabah servisi deneyimini zenginleştirir)
• 15.00-17.00 arası “Happy Hour” aperitifleri (öğle yemeği ve akşam yemeği arasındaki boşluğu doldurur)

Uzun vadeli kampanyalar, operasyonel verimliliği de artırır. Personel sunduğunuz fırsatlara aşina olur, mutfak ekibi akışa göre planlama yapar ve pazarlama aktiviteleriniz daha tutarlı bir hâl alır.

Müşteriler hangi dönemde onları nelerin bekleyeceğini bilir ve fırsatlarınız doğrultusunda ziyaretlerini daha kolay bir şekilde planlayabilir. Söz konusu kampanyalar doğru uygulandığında ise müşterilerin sizi seçme sebebi hâline gelerek uzun vadeli bir sadakât ilişkisi kurmanıza olanak tanır.

6. Kâr marjınızı koruyan yüksek etkili, düşük maliyetli ekstralar

En mantıklı fırsatlar, sizin için maliyeti düşük ancak müşterileriniz için sunduğu değer yüksek olan ürünlere odaklanır. Bu yaklaşım ise kâr marjınıza zarar vermeyen kampanyalar tasarlamanıza imkân sağlar.

Mutfağınızdaki kâr marjı en yüksek menü ürünlerini belirleyerek başlayın. Ekmek, küçük aperitifler, ev yapımı tatlılar ve belirli içecekler genellikle uygun maliyetli ancak müşterilere sunulduğunda değeri oldukça yüksek unsurlardır.

İşte sizin için derlediğimiz birkaç yüksek etkili ve düşük maliyetli seçenek:

• Ekmek-tereyağı ikramı
• Ev yapımı çorba veya salata başlangıç tabağı
• Tatlı yanında kahve ya da çay
• Ana yemek yanında ekstra meze

Fırsatlarınızı Quandoo for Restaurants ile oluşturun

Etkili restoran kampanyaları oluşturmak stratejik bir yaklaşım gerektirse de bu fırsatları uygulamak karmaşık olmamalı.

Özel Fırsatlar özelliğimiz sayesinde, kampanyalarınızı restoran profilinizde öne çıkarabilirsiniz. Bunun yanı sıra anlaşılır açıklamalar, fiyat bilgileri ve önemli detayları da eklemeniz mümkün. Tüm bu bilgiler ise restoran müşterilerinin kolayca anlayıp rezervasyon yapabileceği bir biçimde görüntülenir.

Siz de hemen Quandoo for Restaurants’a katılın ve masalarınızı doldurup uzun vadeli sadakât ilişkileri kurmak için fırsatlar sunmaya başlayın.