Şehrinizdeki en iyi yemekleri ve ortamı sunuyor olabilirsiniz. Ancak sağlam bir pazarlama stratejiniz yoksa rekabetçi piyasada ayakta kalmak kesinlikle zor bir hâl alır.
İşte bu yüzden, restoran pazarlaması büyük önem taşır. Bu taktik; marka farkındalığı oluşturmanıza, yeni müşterilere ulaşmanıza, sadakât ilişkisi kurmanıza ve işletmenizi büyütmenize yardımcı olur.
Ortaklarımızdan en iyi restoran pazarlaması ipuçlarını paylaşmalarını istedik. Bizimle işte bunları paylaştılar.
1. Müşterilerinizi anlayın
The Three Crowns Genel Müdürü Katherine Duffy, “Demografik yapınızı tanıyın ve etkileşim konusunda tutarlı olun.” diyor.
Bir işletmenin başarısı, müşterisini ne kadar tanıdığına bağlıdır. Hedef kitlenizi net bir şekilde tanıdığınızda markanızı etkili şekilde konumlandırabilir, bilinçli pazarlama kararları verebilir ve bu kitleyi cezbedecek hedef odaklı iletişim kurabilirsiniz.
“Kiminle konuştuğunuza karar vermeli ve yaptığınız her şeyde tarzınızı korumalısınız.” diye ekliyor Ravintola Fat Lizard Pazarlama Müdürü Tomi Jalkanen.
İşte restoranınızın hedef müşteri kitlesini belirlerken aklınızda bulundurabileceğiniz birkaç faktör:
- Yaş
- Cinsiyet
- Meslek
- Gelir grubu
- Müşteri türü (yalnız müşteriler, çiftler, aileler, turistler vb.)
- Hobiler ve ilgi alanları
Müşterilerinizi anlamak aynı zamanda pazarlama iletişimlerini bir araya getirmek için güçlü bir temel oluşturur. Healthy Color Pazarlama ve İletişim Müdürü Giulio Paternò düşüncelerini şöyle ifade ediyor: “İletişiminizin amacına uygun, kolay anlaşılır olduğundan ve hedef kitlenizde ses getirdiğinden emin olun.”
2. Doğru pazarlama kanallarını seçin
Sosyal medya ve e-postadan ücretli reklamcılık ve SEO’ya kadar, müşterilere ulaşmanın birçok yolu vardır.
Bar Raval Yöneticisi Marc Hanke, “Az yatırım yapın ama doğru pazarlama kanallarına yapın.” tavsiyesinde bulunuyor.
Her kanala dahil olmak yerine, hedef kitlenize ulaşmanıza ve en çok etki bırakmanıza yardımcı olacak kanallara odaklanın. Ancak, pazarlama stratejinizin, değişen zamana uyum sağlayabilecek şekilde esnek olmasının da önem taşıdığını unutmayın.
Beirut Grill Pazarlama ve Marka Yöneticisi Kelly Pereira deneyimlerini şu sözlerle hatırlatıyor: “Dijital çözümlerden sonuna kadar yararlanın, ileriyi düşünün ve belirsiz zamanlar için plan yapın. Pandeminin ortalarına doğru, yüksek komisyon oranı alan ve yalnızca 5-8 km yarıçap içinde teslimat yapan teslimat ortakları ile, bu bölgelerden uzaktaki müşterilere ulaşmak oldukça zordu.
Biz de değişime uyum sağlayarak, müşterilerimizi çok kısa sürede sipariş kanalımıza yönlendirmek için pazarlama bütçemizi sosyal medya ve Google reklamlarına yönlendirdik.
Bu şekilde, COVID-19 kısıtlamalarına rağmen müşterileri siparişlerini tekrarlamaya teşvik etmek ve hizmetimizle memnun etmek için veritabanımızı sürekli olarak büyütmeyi ve sadakât programları uygulamayı başardık.”
3. Çekici içerikler üretin
Y kuşağının %86’sının, çevrim içi ortamda yemekle ilgili içerik gördükten sonra yeni bir restoran denediğini biliyor muydunuz?
“Restoran işletmelerine dair içeriklerin 2 temel biçimi vardır: işletme hakkında verilen bilgi ve müşteriye sunulan hizmet, içecekler ve yemekler.
Kaliteli içerikler ürettiğinizde müşteriler restoranınızı tanır ve oraya gelmeye devam eder.” diyor Cherki’nin ortak sahibi Theodore.
Cep telefonunun yükselişi, insanların arama yapma ve yemek yiyecekleri yere karar verme yöntemini dönüştürdü. Artık akılda kalıcı olmak için; dikkat çekici, cezbedici ve yeni müşteriler çekecek içerikler üretmeniz gerekiyor.
Çekici içerikler demişken, görsel içeriklerin restoran pazarlamasında ciddi rol oynadığından bahsetmemek olmaz. Santa Fé Konsept Yöneticisi Sabrina Klimscheffskij de bu konu için “Kapsamlı bir fotoğraf koleksiyonunuz olsun.” tavsiyesinde bulunuyor.
Ve sözlerine şunları ekliyor: “Yemek fotoğrafları her zaman işe yarar. Profesyonel fotoğrafçı tutmak zorunda değilsiniz. Telefonunuzu kullanarak fotoğrafları kendiniz çekebilirsiniz. Işığın yeterli ve yemeğin güzelce sunulduğundan emin olun yeter.”
4. Sadakât ilişkisi kurun
Starbucks, Chipotle, Dunkin’ Donuts ve McDonald's şirketlerinin ortak yönü ne biliyor musunuz? Güçlü sadakât programları.
Brotzeit Group Müdürü Gerhard Lanyi, “Sadakât ilişkisi kurmaya odaklanın. Sadık misafirlerin sizi kriz anlarında destekleme olasılığı daha yüksek olduğu gibi, onlar restoranınızı daha sık ziyaret eder, geldiklerinde daha yüksek harcama yapar ve bu müşterilerin rezervasyonlarını iptal etme veya ‘rezervasyona gelmeme’ ihtimalleri daha düşük olur.
Sadakâti ödüllendiren ve müdavimlerin zahmetsizce yeniden etkileşime geçmesini sağlayan güçlü bir sadakât programı ile uzun bir yol kat edilir.” diyor.
Sadakât, misafirlerinizle birbirinize güvenmeniz ve uzun süren ilişkiler kurmanızı temel alır.
Fra Diavolo Pazarlama Müdürü Salvatore Scarfò’ya göre, empati kurmak müşterilerle bağ kurmayı kolaylaştırıyor. Bu yüzden kendisi “Müşterilerinizle empatiye dayalı bir ilişki kurun.” diyor.
Değerli müşteri verileri toplayın ve onları, müşterilerinizin tekrar size gelmesi için kişiselleştirilmiş deneyim sunmak üzere kullanın.
“Anlaşılır, güncel bir müşteri veritabanı kurun ve bir sadakât ödülleri programı başlatın. Bizim için mevcut müşterileri korumak, yeni müşteriler kazanmak kadar önemlidir.” diyor Giardini di Sorrento sahibi Massimo Fraioli.
5. Yenilikler yapmaya devam edin
Dikkat çekmeye çalışan bu kadar çok restoran varken sizi diğerlerinden ayıracak olan şey yenilik yapmaktır.
Hopscotch Müdürü Roger, “Etkileşim gerektiren ve görsel ürünler ortaya koyun.
Günümüz tüketicileri, günlük hayatlarının akışını çoğunlukla sosyal medya aracılığıyla paylaşıyor. Bu nedenle, hareket gerektiren veya estetik görüntüsü olan ürünlerin, müşterinizin sosyal medya profilinde dikkat çekme olasılığı çok daha yüksektir.” tavsiyesinde bulunuyor.
Y kuşağının %53’ünün, yemek mekânı seçerken mekânın “yeni deneyim” yaşatmasını önemli bir etken olarak değerlendirmesi oldukça ilginç.
Adda şirketinin sahibi Sanjay Rekhi’ye göre, pazarlama konusunda kendisini sürekli geliştiren restoranlar, rakiplerinden bir adım önde yer alıyor.
Rekhi sözlerine şöyle devam ediyor: “Takip etmeyin, liderlik edin ve farklı şeyler yapın! Instagram’da dikkat çeken ve alışılmadık bir sunumun yanı sıra güçlü bir çevrim içi varlık, kazananın siz olmanızı ve çevrim içi ortamda öne çıkmanızı kesinleştirir. Herkesin ağzına dolanan sözler, videolar ve resimler kendini gösterir. Her geçen gün daha fazla insan iletişim kurmak için sosyal medyayı kullanıyor, bu platformlar aracılığıyla hikâye ve deneyimlerini paylaşıyor.”
Restoran pazarlamasının büyük bir parçasının, ilgi uyandıran ve insanların restoranınızdan bahsetmesini sağlayan yemek deneyimleri sunmaktan oluştuğunu söylemek yanlış olmaz.
Puzzle Bar Müdürü Dennis Ilies de bu fikre katılıyor ve “Tekrar size gelmeleri ve restoranınızı arkadaşlarına önermeleri için, müşterilerin mutlu olduğundan emin olun.” diyor.
Sonuç
Doğru restoran pazarlaması taktiklerine yatırım yapmak; markanızı güçlendirmenize, çevrim içi varlığınızı büyütmenize ve yeni müşteriler çekmenize yardımcı olur. Tutarlı olun ve pazarlama çabalarınızı kalıcı bir marka oluşturmaya odaklayın.
-
Editör notu: Bazı ifadeler orijinal dilinden çevrilmiştir.
