Ravintolatila on kallisarvoista, joten pöytäjärjestyksen suunnitteluun kannattaa käyttää aikaa. Huolella suunnitellun järjestyksen avulla tehostat ravintolasi toimintoja ja parannat asiakaskokemusta.
Ravintolan pöytäjärjestyksen suunnitelmaan sisältyy kaikenlaista huomioitavaa rakenteellisista elementeistä tilojen kalusteisiin. Tässä artikkelissa keskitymme ruokailutilojen pöytäkarttaan, ja tarjoamme käytännöllisiä vinkkejä, joiden avulla voit suunnitella sellaisen omaan ravintolaasi maksimoidaksesi pöytäkapasiteetin, palvellaksesi asiakkaita tehokkaasti ja kasvattaaksesi tuloja.
Miksi ravintolasi tarvitsee toimivan pöytäkartan
Parhaat pöytäkartat helpottavat tarjoiluhenkilökunnan työtä. Lisäksi ne tekevät tilastasi kutsuvan ja saavat asiakkaasi palaamaan.
Tarjoiluhenkilökunnalla on oltavat tarpeeksi tilaa liikkua nopeasti ja esteettä. Kiinnitä erityistä huomiota alueisiin, jotka saattavat ruuhkautua helposti, kuten kassan ja sisäänkäynnin ympäristöön sekä alueisiin, josta asiakkaat noutavat tilauksena.
Hyvällä suunnitelmalla voit tehdä myös hyvän vaikutuksen asiakkaisiin. Ajattele sitä ravintolasi sisustuksen perustana: se tuo kalusteet, valaistuksen ja koristelut yhteen. Sekavasti sijoitellut pöydät voivat häiritä ruokailukokemusta ja vaikuttaa jopa siihen, miten paljon asiakkaat ovat valmiita käyttämään rahaa.
Tutkimusten mukaan asiakkaat pitävät liian tiiviisti sijoiteltuja pöytiä epämukavina ja käyttävät enemmän rahaa, kun heillä on pöydässään paljon tilaa. On pöytiä, joita asiakkaat useimmiten pitävät vähemmän mieluisina. Tällaisia ovat esimerkiksi sisäänkäynnin ja wc-tilojen vieressä olevat pöydät. Kun tunnistat tällaiset alueet jo suunnitteluvaiheessa, voit muokata pöytäkarttaa tehdäksesi niillä olevista pöydistä houkuttelevampia.
Varmista myös, että suunnitelmasi noudattaa paikallisia rakennusmääräyksiä. Tarkista turvallisuussäännöt ja jätä pöytien välille tarpeeksi tilaa myös pyörätuolilla kulkemiselle. Sijainnista riippuen pienet ravintolat saattavat olla vapautettuja tietyistä esteettömyysvaatimuksista. Jos tämä koskee omaa ravintolaasi, voit silti tarjota esteettömiä asiakaspaikkoja sijoittamalla pyörätuoleille soveltuvia pöytiä lähelle sisäänkäyntiä.
3 vinkkiä ravintolan pöytäkartan suunnitteluun
Pöytäkartan valitseminen on iso päätös, joten varaa aikaa huolelliselle suunnittelulle. Voit harkita myös sisustussuunnittelutoimiston palkkaamista. Ennen aloittamista, huomioi joka tapauksessa seuraavat kysymykset:
- Tunnetko kohdeasiakkaasi? Ravintolasi tyyli ja pöytäkartta auttavat tavoittelemasi kaltaisten asiakkaiden houkuttelemisessa, joten varmista, että ravintolan sisustus on brändin, hintaluokan ja edustamansa keittiön mukainen. Myös tilallisilla vaatimuksilla on merkitystä: täyden palvelun fine dining -ravintola vaatii tyypillisesti enemmän tilaa pöytien välille kuin rento lounaspaikka.
- Tarvitseko pöytäkartan avoimeen tilaan, vai onko ravintolassa useita huoneita? Molemmilla on hyvät ja huonot puolensa. Avoimet tilat ovat näyttäviä ja henkilökunnan on helppo navigoida niissä. Erilliset huoneet voivat tehdä asiakkaiden huomioimisesta hankalaa, mutta ne tarjoavat intiimimmän tunnelman.
- Minkälaiset kalusteet sopivat parhaiten tarpeisiisi? Voit valita erilaisia pöytiä eri kokoisille ryhmille. Tai voit suosia pienempiä, yhtenäisiä pöytiä ja yhdistää niitä tarpeen mukaan suuremmille asiakasseurueille.
Tärkeintä on löytää tasapaino johdonmukaisuuden ja joustavuuden välillä. Tähtää suunnittelussa päivittäiset tarpeet täyttävään pöytäkarttaan, mutta jätä tilaa joustolle. Siten voit nopeasti muuttaa järjestystä erikoistilaisuuksia varten. Kun sovitat suunnitelman vielä budjettiin ja tilojen rajoituksiin, olet jo pitkällä.
Optimoi pöytäkartta pöytienhallintajärjestelmällä
Pöytäkapasiteetin optimointi on yksi pöytäkartan suunnittelun päätarkoituksista. Yhtä, kaikille sopivaa kaavaa ei ole, mutta työtä voi helpottaa käyttämällä apuna pöytienhallintajärjestelmää, kuten Quandoo for Restaurantsia. Kokeile työkalujamme maksimoidaksesi ravintolasi kapasiteetin.
Pääset hyödyntämään varauksiin ja henkilömääriin liittyvää dataa, mikä helpottaa pöytäkartan optimoinnissa. Tiedätkö esimerkiksi, mikä on ravintolassasi asioivien keskimääräinen seuruekoko ruuhka-aikoina? Käytä näitä tietoja hyödyksesi asiakkaiden sijoittelussa ja pöytäkartan optimoinnissa.
Hyödyt myös yksinkertaistetuista toiminnoista. Autamme sinua muodostamaan pöytäalueet järjestelmäämme ravintolatilojesi mukaisesti sekä sisällä että ulkona. Pöytäkarttamme on interaktiivinen, ja voit asettaa varaukset ja walk-in:it raahamalla ja pudottamalla ne pöytiin. Voit jopa estää pöytien varaamisen, luoda pöytäyhdistelmiä ja määritellä niitä tilanteen ja tarpeen mukaan.
Tällä tavoin voit hallita varauksia ja kierrättää pöytiä nopeammin ja tarvitset avuksesi vain yhden ainoan työkalun. Tutustu ratkaisumme muihin hyödyllisiin ominaisuuksiin täällä.
Vinkkejä pienten ravintoloiden pöytäsuunnitteluun
Paremmin kuin ketkään muut, pienten ravintoloiden omistajat ymmärtävät, miksi pöytäkartan optimointi on olennaista. Kokeile ravintolasi pöytäkapasiteetin optimointia näiden vinkkien avulla:
- Hahmottele erilaisia pöytäkarttoja ja testaa niiden toimivuus käytännössä löytääksesi tehokkaimman ratkaisun.
- Ota neliöistäsi kaikki irti. Harkitse baariin tarjoilua ja kokeile, saatko mahdutettua pieniä pöytiä ikkunasyvennyksiin ja nurkkiin.
- Valitse pienempiä, kevyempiä huonekaluja lisätäksesi ilmavuutta ja tilantuntua.
- Hyödynnä vähemmän houkuttelevilla alueilla luovasti tilanjakajia ja koristeluita ja muodosta tarjoiluhenkilökunnalle luonnollisia kulkureittejä huonekalujen avulla.
Älä anna pienen ravintolatilan haasteiden lannistaa. Rajalliset tilat vaativat ennakkoluulotonta otetta, mistä syntyy usein mitä luovimpia ratkaisuja.
Menesty oikeanlaisen pöytäkartan avulla
Huolellisesti suunnitellun pöytäkartan avulla saat lisää asiakkaita ja parannat henkilökuntasi työskentelyolosuhteita. Luomalla kutsuvan tilan kannustat asiakkaitasi tulemaan uudelleen ja käyttämään tarjontaasi enemmän rahaa.
Hyödynnä nämä vinkit käytännössä ja olet jo pitkällä. Kun haluat viedä ravintolasi toimintojen optimoinnin vielä pidemmälle, ota käyttöösi Quandoo for Restaurants. Myyntitiimimme kertoo mielellään lisää – ota yhteyttä.
