Kaotik yeni yıl telaşı ve sakin geçen, kârlı bir sezon. Bu iki farklı dönemin tek bir sebebi var: hazırlık. Sıradan bir hazırlık ise bunun için yeterli değil.
Neye ihtiyacınız olduğunu hemen söyleyelim: “stratejik planlama”.
İyi planlanmış bir hazırlık süreci; daha fazla müşteriye hizmet sunmanıza, unutulmaz anlar yaşatmanıza ve kalabalık yemek saatlerini başarıyla sonlandırmanıza yardımcı olur. Böylece bu heyecan dolu kutlama sezonundan en iyi şekilde yararlanabilirsiniz.
Restoranınızın yeni yıla hazırlık sürecinde başarıya ulaşmasını sağlayacak yedi önemli adımı birlikte keşfedelim.
Yeni yıl yaklaşırken menünüzü yenileyerek harika bir fırsat yakalayabilirsiniz. Müşterilerinize favori lezzetlerinin yanı sıra yeni tatlar sunmaya ne dersiniz?
Yeni yıl menünüz hazır olduğunda Quandoo profilinizi de güncellemeyi unutmayın. Hızlı ve kolayca güncel menünüzü yükleyerek potansiyel müşterilerinizin rezervasyon yapmadan önce yeni lezzetlerinizi görmesini sağlayabilirsiniz.
Yeni yıl planlamaları zorlayıcı olabilir. Söz konusu günler yaklaşırken takviminizi gözden geçirip yoğun geçmesini beklediğiniz günleri belirleyin.
Örneğin, Yılbaşı öncesindeki hafta sonunun hareketli geçeceğini düşünüyor olabilirsiniz. Bu iki günde bir saat daha erken hizmet vermeye başlayarak daha fazla öğle yemeği rezervasyonu alabilir veya 31 Aralık’ta rezervasyon saatlerinizi uzatarak yılın son dakikalarını keyifle geçirmek isteyen müşterilerinize imkân tanıyabilirsiniz.
Bu özel günlerdeki çalışma saatlerinize karar verdiğinizde, saatleri Quandoo for Restaurants sisteminde de güncellemeyi unutmayın. Gelecek tarihlerdeki rezervasyon saatlerinizde geçici değişiklikler yapmak son derece kolaydır. Bu sayede müşterileriniz, kafa karışıklığı yaşamadan rahatlıkla rezervasyon yapabilir.
Rezervasyon kurallarınızı da değiştirmeyi düşünebilirsiniz.
Dilerseniz standart 8 kişilik grup kapasitenizi 10-12 kişilik daha kalabalık gruplara açık hâle getirerek ofis partilerine yer açabilirsiniz. Diğer yandan ise varsayılan 2 saatlik yemek süresini 90 dakikaya düşürerek daha fazla müşteriye hizmet sunma şansı yakalayabilirsiniz.
Önemli olan esnekliğinizi koruyabilmektir.
Geç saatlerde rezervasyonsuz gelen müşterilerin arttığını gözlemlemeniz halinde, Cuma ve Cumartesi günleri mutfağınızı ekstra bir saat daha açık tutabilirsiniz. Rezervasyon düzenini sürekli takip edip yeni yıla hazırlık döneminde akışa uyum sağlamaya hazır olun.
Özel fırsatlar, yeni müşterilerin ilgisini çekerken düzenli müşterilerinizin de daha sık restoranınıza gelmesini sağlayabilir. Ancak fırsatları sadece indirim olarak düşünmeyin: Yemek deneyimine değer katan ve bu süreci zenginleştiren fırsatlar oluşturun.
Örneğin kalabalık gruplar için özel bir menü hazırlayabilirsiniz. Belirlediğiniz sabit bir fiyatla “merhaba” içeceği, üç çeşit yemek ve bir fincan kahve sunabilirsiniz. Ofis partileri için oldukça ideal bu teklif, mutfak operasyonlarınızı da kolaylaştırır.
Sakin geçen saatleri nasıl daha dolu hâle getirebileceğinizi merak mı ediyorsunuz? Erkenci kuş spesiyalleri bu konuda size yardımcı olabilir. 18.00’den önceki rezervasyonlarda bir kadeh sıcak şarap veya leziz bir atıştırmalığı ücretsiz olarak sunabilirsiniz.
Hediye kartlarını da unutmayın. Bu küçük dokunuş, muhteşem bir hediye fikri olduğu gibi, yoğun dönemler sonrasında restoranınıza yeni müşteriler çekebilir.
Özel Fırsatlar özelliğimiz sayesinde sunacağınız teklifleri Quandoo profilinizde öne çıkarabilirsiniz. Böylece müşteriler masa ayırtırken restoranınızda onları bekleyen fırsatları kolaylıkla görüntüleyebilir.
4. Çevrimiçi görünürlüğü ve rezervasyonları maksimuma çıkarın
Yeni yıl kutlamaları için herkes en mükemmel mekân arayışına girer. Siz de bu arayışa son noktayı koyan restoran olabilirsiniz. Bunu başarabilmek için ise popüler restoran pazaryerlerinde görünür olmak oldukça önemlidir.
Quandoo pazaryerini, potansiyel müşterilere açılan kapı olarak düşünebilirsiniz. Özellikle yoğun geçen dönemlerde pek çok kişi, restoranları keşfetmek için bu platformu tercih eder.
Restoran profilinizin ilgi çekici olmasını sağlayın.
Restoranınızdaki atmosferin ve sezona özel yemeklerin yer aldığı yeni fotoğraflar ekleyin. Yeni yıl menünüzü ve sunmak istediğiniz özel fırsatları yükleyin. Uzatılan rezervasyon saatleri veya belirli günlere özel çalışma saatleri başta olmak üzere, müsaitlik durumunuzu sürekli güncel tutun.
Unutmayın, önemli olan potansiyel müşterilerinizin sizi aradığı yerde görünür olmak. Ne kadar görünür olursanız, müşterilerin Yılbaşı yemeği için sizin restoranınızı seçme olasılığı da o kadar artar.
İlk izlenim önemlidir. Özellikle de kutlama sezonlarında. Restoranınızı yeni yıl için renklendirin. Ancak restoranınızın kendi albenisini de arka plana atmaktan kaçının.
Doğru konumlandırılmış birkaç dekorasyon, abartıya kaçmadan sıcacık ve ilgi çekici bir atmosfer yaratabilir. Zarif aydınlatma, sezona özel dekorlar veya kapınız için bir Yılbaşı çelengi kullanabilirsiniz.
Düzeninizi oluştururken verimliliği ve konforu dengelemeyi unutmayın.
Daha esnek oturma seçenekleri için masalarınızı yeniden düzenlemeye ne dersiniz?
Kalabalık gruplar için kolayca birleştirilebilen daha küçük masalar kullanmayı tercih edebilirsiniz. Bar alanında hızlı müşteri devri için yüksek masalar kullanabilirsiniz. Hatta dilerseniz seperatör veya bitkilerle dekorasyonu zenginleştirip kalabalık bir restoranı bile samimi bir ortama dönüştürebilirsiniz.
Hazırlıkların özenle yapıldığı bir mekânda, kutlama sezonu başarıyla sonuçlanacaktır. Her anlamıyla “hazır” bir restoran, sadece müşterilerinizi etkilemekle kalmaz ekibinizin de daha verimli şekilde çalışmasına yardımcı olur.
Yeni yıl menünüzü ve özel etkinlerinizi herkese duyurun. Web sitesi ve sosyal medya profillerinizdeki çalışma saatlerinizi ve özel menülerinizi güncelleyip düzenleyeceğiniz etkinlikleri paylaşarak başlayabilirsiniz. Daha fazla dikkat çekmek için ise bu sezona özel sunduğunuz yemeklerin göz alıcı fotoğraflarını kullanmayı unutmayın.
E-posta pazarlaması, güçlü bir araç olabilir. Müşteri listenize Yılbaşı kampanyalarınızın yer aldığı bir bülten yazısı gönderin. Rezervasyon yapmaya yönelik bir eylem çağrısı (CTA) butonu kullanmayı da ihmal etmeyin.
İnsanlar arasında ses yaratmak için sosyal medyadan yararlanın. Sahne arkasındaki hazırlık aşamalarını, spesiyal yemeklere dair şef açıklamalarını veya dekore ettiğiniz restoranınızı sergilediğiniz kısa bir video paylaşın. Restoranınıza özel bir yeni yıl etiketiyle müşterilerinizi deneyim ve fotoğraflarını paylaşmaya teşvik edin.
İşin sırrı “zamanlama”. Pazarlama fikirlerinizi uygulamaya erken başlayın ancak yeni yıl yaklaşırken belirli aralıklarla hatırlatıcı paylaşımlar yapmayı da unutmayın. Son dakika planları yapmayı sevenler için de mutlaka hazırlıklı olun.
Yeni yıla hazırlık koşuşturmasında ekibinizin yetişmekte zorlandığı noktalar olabilir. Bu dönemde, özellikle hafta sonu ve 31 Aralık gibi günlerde birkaç ekstra personele yer açmak isteyebilirsiniz.
Mevcut personelinizi çapraz eğitimle güçlendirmeyi de aklınızda bulundurabilirsiniz. Karşılama görevlisinin masaları temizleme işine veya barmenin yemekleri servis etmeye destek olması en yoğun anlarda paha biçilemez bir kurtarıcı olarak karşımıza çıkar. Bu esneklik, ekibinizin aniden karşılaşılan kalabalıkları daha sakin bir şekilde yönetmesine yardımcı olur.
Bu sezona özel yeni personel alımı yapmak istiyorsanız çok geç olmadan harekete geçin. Stresin yüksek olduğu anlarda sakince çalışabilen deneyimli kişiler bulmaya özen gösterin. Yeni personelinizi menünüz, Yılbaşı spesiyalleri ve hizmet standartlarınız hakkında bilgilendirin.
Mutlu personel, mutlu müşteriler demektir. Ekibinizi mutlu ederseniz onlar da müşterilerinizi mutlu eder.
Artık yeni yıla hazırlık planınız elinizde. Menünüzü renklendirebilir, yeniliklerinizi Internet ortamında duyurabilir ve bu sezondan en iyi şekilde yararlanabilirsiniz.
Yeni yıl yaklaşırken mümkün olduğunca esnek davranmaya özen gösterin. Rezervasyon akışını sürekli kontrol ederek gerekmesi halinde stratejilerinizi yeniden şekillendirin.
En önemlisi ise sezonun tadını çıkarmayı sakın unutmayın. Siz heyecanla çalışırsanız personeliniz ve müşterileriniz de bu duyguyu hisseder.
Dolu masalar, mutlu müşteriler ve kârlı bir yıl sonu diliyoruz!