No-shows zijn een van de grootste uitdagingen voor restaurants. Een no-show is een restaurantbezoeker die niet komt opdagen voor zijn of haar reservering. In grotere steden komen no-showpercentages van maar liefst 20% voor – een groot probleem voor restauranteigenaren.
In dit blogartikel gaan we dieper in op de omgang met no-shows in restaurants. Onze partnerrestaurants hebben hun beste strategieën om no-shows te verminderen met ons gedeeld. Ontdek hieronder alle tips!
De restaurantsector werkt meestal met lage winstmarges, dus elke reservering telt. Daarnaast zorgen no-shows voor verspilling – het risico bestaat dat u het eten dat u heeft ingekocht en voorbereid, aan het einde van de avond moet weggooien.
Hoge no-showpercentages verstoren ook de workflow en de gastenstroom. Uw medewerkers hebben het tijdens piekuren bijvoorbeeld extra druk: ze moeten tafels herschikken, inventariseren hoeveel walk-ins ze kunnen ontvangen en op onverwachte momenten gasten verwelkomen.
De vraag is nu: hoe vermindert en vermijdt u no-shows in uw restaurant? Probeer de volgende 7 strategieën, aanbevolen door onze partnerrestaurants:
1. Maak annuleren gemakkelijk: zorg ervoor dat gasten weten hoe en wanneer ze contact met u moeten opnemen als ze willen annuleren. Online reserveringssystemen vergemakkelijken het proces, omdat gasten met een paar klikken hun reservering kunnen annuleren. Zorg er in ieder geval voor dat uw contactgegevens online goed te vinden zijn.
2. Stuur bevestigingsmails en herinneringen aan uw gasten: het sturen van herinneringen per mail en sms is een van de eenvoudigste manieren om no-shows te verminderen. Enkele partnerrestaurants hebben hun 3-stappenplan gedeeld:
3. Gebruik een beveiligde boekingsservice: sommige online reserveringssystemen bieden de optie om creditcardgegevens vast te leggen tijdens het reserveringsproces. Dit maakt het mogelijk om een vergoeding in rekening te brengen voor no-shows of late annuleringen. Partnerrestaurants die deze functie gebruiken, melden dat ze goede resultaten boeken door de kaartgegevens vast te leggen, maar geen kosten in rekening te brengen. De eerste stap is vaak al genoeg om ervoor te zorgen dat gasten op tijd komen opdagen of annuleren. Het gebruik van deze functie kan negatieve invloed hebben op het totaal aantal reserveringen, daarom is dit niet geschikt voor alle restaurants.
4. Verlang een aanbetaling: u kunt ervoor kiezen om een aanbetaling te vragen bij het reserveren. Denk wel goed na of een aanbetaling bij uw restaurant past en laat uw gasten altijd weten waarom u een aanbetaling vraagt. Als restaurantbezoekers zich bewust zijn van de hoge kosten of de moeite die het kost om de maaltijd te bereiden, hebben ze sneller begrip voor uw keuze.
5. Communiceer uw reserveringsbeleid: om bewustzijn bij uw gasten te creëren, is het belangrijk om alle informatie over mogelijke no-showkosten te communiceren. Geef bijvoorbeeld ook aan hoe lang u tafels vasthoudt voordat u ze weggeeft aan andere gasten. Zo weten gasten waar ze aan toe zijn en ze zullen hun reservering waarschijnlijk minder snel vergeten.
6. Overweeg overboeken: deze enigszins controversiële strategie kunt u proberen als u na het nemen van andere maatregelen nog steeds te maken heeft met hoge no-showpercentages. Als u deze weg inslaat, raden we u aan om ook een plan te maken voor het omgaan met overboekingen, mochten alle gasten toch komen opdagen.
7. Gebruik een wachtlijst: laat gasten zich met hun telefoonnummer aanmelden voor een wachtlijst, voor het geval er tafels vrijkomen. Als u een automatisch berichtensysteem heeft zoals beschreven in onze eerste tip, is deze strategie nog makkelijker uit te voeren.
Met ons reserveringsbeheersysteem kunt u de meeste van deze strategieën implementeren. Een van de functies is het sturen van automatische herinneringen en bevestigingen, zodat u ook tijd en energie bespaart. Daarnaast maken we het gasten zo gemakkelijk mogelijk om op tijd te annuleren, waardoor u genoeg tijd overhoudt om vrijgekomen tafels te vullen. Bekijk onze pakketten om de volledige lijst met functies te ontdekken.
Tijdens de COVID-19-pandemie deelden restauranthouders op sociale media of in het nieuws hun zorgen over no-shows. Het kan zijn dat gasten zich nu beter aan de "annuleringsetiquette" houden, omdat ze de gevolgen van no-shows hebben meegekregen.
Ook de verandering in reserveringsgewoonten heeft veel invloed gehad, evenals de introductie van nieuw reserveringsbeleid, mogelijk gemaakt door online reserveringsoplossingen. Gasten raken eraan gewend dat restaurants een aanbetaling vragen of een strenger annuleringsbeleid hanteren. Dit maakt het makkelijker voor restaurants om hun no-shows aan te pakken en inkomstenverlies te beperken.
Het verminderen van het aantal no-shows en annuleringen in uw restaurant is essentieel voor het runnen van een winstgevend bedrijf. Bedenk welke van de bovenstaande strategieën geschikt zijn voor uw restaurant en pas ze toe. De kans is groot dat het aantal no-shows omlaag schiet!
Wilt u meer weten over hoe ons online reserveringssysteem u helpt om no-shows te verminderen? We gaan graag met u in gesprek – neem hier contact op met ons salesteam.