Der Unterschied zwischen einem chaotischen Feiertagsansturm und einer reibungslos verlaufenden, profitablen Saison hängt oft von einem Faktor ab: Vorbereitung. Aber nicht irgendeine Vorbereitung.
Was Sie brauchen, ist strategische Planung.
Durch kluge Vorbereitung können Sie mehr Gäste bedienen, unvergessliche Erlebnisse schaffen und sich in der geschäftigen Feiertagsgastronomie abheben. Es geht darum, diese festliche Gelegenheit optimal zu nutzen.
Lassen Sie uns sieben wichtige Bereiche erkunden, die Ihr Restaurant auf Feiertagserfolg vorbereiten.
1. Bringen Sie frischen Wind in Ihre Speisekarte
Die Feiertage sind eine hervorragende Gelegenheit, um Ihre Speisekarte aufzufrischen. Warum nicht Ihren Gästen etwas Neues bieten, das sie neben ihren festlichen Favoriten genießen können?
- Schauen Sie sich an, welche Gerichte in den vergangenen Feiertagssaisons besonders gut ankamen – über welche Kreationen haben Ihre Gäste geschwärmt? Nutzen Sie diese Erkenntnisse, um Ihre neue festliche Speisekarte zu gestalten.
- Integrieren Sie 2-3 neue Gerichte, die saisonale Zutaten oder festliche Aromen in den Mittelpunkt stellen. Das könnten Hauptgerichte, saisonale Beilagen oder weihnachtliche Desserts sein.
- Bieten Sie einige saisonale Getränke an, sowohl alkoholische als auch alkoholfreie. Ein spezieller Feiertags-Cocktail oder ein wärmender alkoholfreier Punsch kann den Umsatz ankurbeln.
- Erstellen Sie Festpreis-Menüs für Weihnachtsfeiern. Diese erleichtern die Entscheidungsfindung für große Gruppen und helfen, die Abläufe in Ihrer Küche zu optimieren.
Sobald Ihre festliche Speisekarte fertig ist, vergessen Sie nicht, sie in Ihrem Quandoo-Profil zu aktualisieren. Es geht schnell und einfach und stellt sicher, dass potenzielle Gäste Ihre neuesten Angebote sehen, wenn sie einen Tisch reservieren.
2. Anpassung der Reservierungszeiten
Die Feiertagsplanung kann knifflig sein. Überprüfen Sie Ihren Kalender und identifizieren Sie mögliche Stoßzeiten.
Vielleicht stellen Sie fest, dass die Wochenenden vor Weihnachten besonders hektisch sind. Könnten Sie an diesen Samstagen eine Stunde früher öffnen, um mehr Mittagsreservierungen anzunehmen? Oder vielleicht an Heiligabend länger geöffnet bleiben, um Last-Minute-Einkäufer:innen, die ein entspanntes Abendessen suchen, zu bedienen?
Sobald Sie Ihre Feiertagsöffnungszeiten festgelegt haben, aktualisieren Sie sie in Ihrem Quandoo for Restaurants-System. Es ist einfach, vorübergehende Änderungen an Ihren buchbaren Zeiten für zukünftige Daten vorzunehmen. So können Gäste genau dann buchen, wenn Sie geöffnet haben, was Verwirrung vermeidet und reibungslose Buchungen sicherstellt.
Überlegen Sie, auch Ihre Buchungsregeln anzupassen.
Vielleicht erlauben Sie größere Gruppen von 10-12 Personen statt der üblichen 8, um Betriebsfeiern gerecht zu werden. Oder Sie reduzieren die Standard-Tischzeit von zwei Stunden auf 90 Minuten an den geschäftigsten Abenden, um mehr Gäste bedienen zu können.
Wichtig ist, flexibel zu bleiben.
Wenn Sie einen Trend zu später Laufkundschaft bemerken, könnten Sie entscheiden, die Küche an Freitagen und Samstagen eine Stunde länger offen zu halten. Behalten Sie die Buchungsmuster im Auge und seien Sie bereit, sich anzupassen, um das Beste aus dem Feiertagstrubel herauszuholen.
3. Erstellen Sie besondere Angebote
Spezialangebote können neue Gäste anziehen und Stammkundschaft dazu ermutigen, häufiger vorbeizuschauen. Denken Sie über Rabatte hinaus – entwickeln Sie Angebote, die Mehrwert bieten und das kulinarische Erlebnis bereichern.
Überlegen Sie sich ein festliches Menü für Gruppen. Dieses könnte einen Begrüßungsdrink, drei Gänge und Kaffee zu einem festen Preis beinhalten. Es ist ideal für Betriebsfeiern und vereinfacht die Abläufe in der Küche.
Möchten Sie ruhigere Zeiten füllen? Angebote für Frühbucher:innen können helfen. Bieten Sie ein kostenloses Glas Glühwein oder eine festliche Vorspeise für Reservierungen vor 18 Uhr an.
Vergessen Sie nicht die Geschenkgutscheine. Sie sind tolle Geschenke und können nach dem Feiertagstrubel neue Gäste bringen.
Mit unserer Special Offers-Funktion können Sie diese Deals in Ihrem Quandoo-Profil hervorheben, sodass Gäste die verfügbaren Angebote leicht erkennen, wenn sie einen Tisch buchen.
4. Maximieren Sie Ihre Online-Sichtbarkeit und Buchungen
In der Weihnachtszeit suchen alle nach dem perfekten Ort zum Feiern. Sie möchten genau dort sein, wo sie suchen. Deshalb ist die Sichtbarkeit auf beliebten Restaurant-Marktplätzen so wichtig.
Betrachten Sie den Marktplatz von Quandoo als Ihr Schaufenster zu potenziellen Gästen. Hier suchen viele Menschen nach Restaurants, besonders in der hektischen Saison.
Lassen Sie Ihr Restaurantprofil für Sie arbeiten.
Fügen Sie aktuelle Fotos hinzu, die Ihr Ambiente und saisonale Gerichte zeigen. Laden Sie Ihre Feiertagskarte und Special Offers hoch. Halten Sie Ihre Verfügbarkeit aktuell, einschließlich erweiterter Öffnungszeiten oder spezieller Öffnungstage. Diese einfachen Aktualisierungen können Ihre Sichtbarkeit steigern und während der geschäftigen Zeit mehr Buchungen anziehen.
Denken Sie daran, es geht darum, dort präsent zu sein, wo Ihre potenziellen Gäste suchen. Je sichtbarer Sie sind, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie Ihr Restaurant für ihre Festtagsmahlzeiten wählen.
5. Bereiten Sie Ihr Restaurant vor
Der erste Eindruck zählt, besonders in der festlichen Jahreszeit. Verpassen Sie Ihrem Restaurant eine geschmackvolle Feiertagsverwandlung.
Einige gut platzierte Dekorationen können eine warme, einladende Atmosphäre schaffen, ohne übertrieben zu wirken. Denken Sie an dezente Beleuchtung, saisonale Tischdekorationen oder einen stilvollen Kranz an der Tür.
Überlegen Sie sich, wie Sie das Layout gestalten können, um Effizienz und Komfort in Einklang zu bringen.
Können Sie die Tische so umstellen, dass flexiblere Sitzmöglichkeiten entstehen?
Denken Sie daran, kleinere Tische zu verwenden, die sich leicht für größere Gruppen kombinieren lassen. Fügen Sie im Barbereich ein paar Hochtische für eine schnelle Abwicklung hinzu. Nutzen Sie Raumteiler oder Pflanzen, um gemütliche Ecken zu schaffen, die auch in einem vollen Restaurant für eine intime Atmosphäre sorgen.
Ein gut vorbereitetes Ambiente legt den Grundstein für eine erfolgreiche Feiertagssaison. Es beeindruckt nicht nur Ihre Gäste, sondern unterstützt auch Ihr Team dabei, effizienter zu arbeiten.
6. Vermarkten Sie Ihre Feiertagsangebote
Machen Sie auf Ihre festliche Speisekarte und Ihre besonderen Veranstaltungen aufmerksam. Aktualisieren Sie zunächst Ihre Website und Social-Media-Profile mit Ihren Feiertagsöffnungszeiten, speziellen Menüs und allen Events, die Sie veranstalten. Nutzen Sie auffällige Fotos Ihrer saisonalen Gerichte, um Aufmerksamkeit zu erregen.
E-Mail-Marketing kann sehr effektiv sein. Versenden Sie einen Newsletter an Ihre Gästeliste, der Ihre Feiertagsangebote hervorhebt. Fügen Sie einen klaren Aufruf zur Tischreservierung hinzu.
Nutzen Sie soziale Medien, um Begeisterung zu wecken. Teilen Sie Einblicke hinter die Kulissen, Interviews mit dem:der Küchenchef:in über spezielle Gerichte oder kurze Video-Touren durch Ihren festlich dekorierten Raum. Ermutigen Sie Ihre Gäste, ihre Erlebnisse und Fotos zu teilen, indem Sie einen einzigartigen Hashtag für die Feiertagssaison Ihres Restaurants verwenden.
Das Timing ist entscheidend. Beginnen Sie frühzeitig mit Ihren Marketingmaßnahmen, aber behalten Sie einen stetigen Fluss bei, während die Festtagssaison voranschreitet. Viele Menschen planen in letzter Minute, also halten Sie Ihre aktuelle Werbebotschaft aufrecht.
7. Überprüfen Sie den Personalbedarf
Der Feiertagsansturm kann Ihr Team stark beanspruchen. Möglicherweise brauchen Sie zusätzliche Unterstützung, besonders an Wochenenden und wichtigen Tagen wie Heiligabend oder Silvester.
Überlegen Sie, Ihr aktuelles Personal abteilungsübergreifend schulen zu lassen. Ein:e Gastgeber:in, der:die auch Tische abräumen kann, oder Barkeeper, die beim Servieren helfen, können in Stoßzeiten von unschätzbarem Wert sein. Diese Flexibilität ermöglicht es Ihrem Team, plötzliche Anstürme reibungsloser zu bewältigen.
Wenn Sie saisonale Mitarbeitende einstellen müssen, beginnen Sie frühzeitig. Suchen Sie nach Personen mit Erfahrung in stressigen Situationen. Machen Sie sie umfassend mit Ihrer Speisekarte, insbesondere den Feiertagsspezialitäten, und Ihren Servicestandards vertraut.
Zufriedenes Personal bedeutet zufriedene Gäste, also kümmern Sie sich um Ihr Team, und es wird sich um Ihre Gäste kümmern.
Fazit
Da haben Sie ihn – Ihren Handlungsplan für die Feiertagssaison. Vom Aufpeppen Ihrer Speisekarte bis hin zur Online-Vermarktung sind Sie nun bestens gerüstet, um das Beste aus dem festlichen Trubel herauszuholen.
Bleiben Sie flexibel, während die Saison voranschreitet. Behalten Sie die Buchungsmuster im Auge und seien Sie bereit, Ihre Strategie bei Bedarf anzupassen.
Am wichtigsten ist, dass Sie selbst die Saison genießen. Wenn Sie Spaß haben, werden es auch Ihr Team und Ihre Gäste spüren.
Auf volle Tische, zufriedene Gäste und einen erfolgreichen Jahresabschluss!
