Diese leeren Tische, die reserviert, aber nie besetzt wurden? Sie schaden Ihrem Restaurant auf mehr als eine Art. No-Shows bringen Ihre Serviceplanung durcheinander, lassen Ihr Personal untätig und verschwenden Lebensmittel, die Sie für Gäste vorbereitet haben, die nie erschienen sind.
Bei der zunehmenden Tendenz zu Last-Minute-Buchungen oder Stornierungen am selben Tag können sich diese unvorhersehbaren Verluste summieren, wenn Sie keinen Plan haben, damit umzugehen. Lassen Sie uns sechs einfache Möglichkeiten betrachten, um diese frustrierenden No-Shows in den Griff zu bekommen.
Das rechtzeitige Versenden von Bestätigungen und Erinnerungen per E-Mail und SMS ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihre Gäste über ihre bevorstehenden Reservierungen zu informieren. Hier einige Tipps zur Umsetzung:
Wenn Gäste einen Tisch in Ihrem Restaurant über Quandoo buchen, erhalten sie automatische Bestätigungen und Erinnerungen zu ihrer Reservierung. Das spart Ihnen Zeit und stellt sicher, dass die Gäste vor ihrer Ankunft alle notwendigen Informationen haben.
Gestalten Sie einen unkomplizierten Stornierungsprozess, der Gäste ermutigt, Sie zu benachrichtigen, wenn sich ihre Pläne ändern. Wenn das Stornieren einfacher ist als nicht zu erscheinen, werden mehr Gäste sich die Zeit nehmen, Sie zu informieren.
In Anbetracht der Tatsache, dass 50 % der Stornierungen am selben Tag erfolgen, ist es entscheidend, diesen Prozess einfach zu gestalten. Bieten Sie Online-Stornierungsoptionen an, damit Gäste nicht anrufen oder direkt mit jemandem sprechen müssen.
Stellen Sie sicher, dass die Stornierungsoption in Ihren Buchungsbestätigungen gut sichtbar ist, mit einem einfachen Link oder Button, den die Gäste anklicken können.
Je einfacher Sie das Stornieren gestalten, desto früher werden Sie benachrichtigt. Dies verschafft Ihnen wertvolle Zeit, um die Auswirkungen abzumildern und den Tisch möglicherweise durch spontane Gäste oder Online-Buchungen neu zu besetzen.
Nutzen Sie ein Reservierungssystem, um Ihre Buchungen effizient zu verwalten. Ein gutes System bietet Echtzeit-Einblick in Ihre Tischverfügbarkeit und aktualisiert sich sofort, wenn Buchungen vorgenommen, geändert oder storniert werden.
Diese Echtzeit-Funktionalität bedeutet, dass Sie nie Tische doppelt buchen oder Gelegenheiten verpassen, leere Plätze zu füllen. Wenn eine Stornierung eingeht, gibt das System diesen Tisch umgehend in Ihrem Bestand frei und macht ihn innerhalb von Sekunden für neue Buchungen verfügbar.
Die Automatisierung reduziert zudem manuelle Fehler und entlastet Ihr Personal, sodass es sich auf einen exzellenten Service konzentrieren kann, anstatt Buchungslogistik zu verwalten.
Quandoo for Restaurants bietet ein benutzerfreundliches Reservierungssystem, das Ihre Verfügbarkeit in Echtzeit aktualisiert und Ihnen hilft, die Tischauslastung zu maximieren und die Auswirkungen von Stornierungen und No-Shows zu minimieren.
Durch die Anforderung von Kreditkarteninformationen oder das Erheben einer Anzahlung bei der Buchung schaffen Sie Verbindlichkeit und können möglicherweise No-Shows reduzieren. Wenn Gäste wissen, dass ihre Karte hinterlegt ist, werden sie eher ihre Reservierung einhalten oder ordnungsgemäß stornieren, anstatt einfach nicht zu erscheinen.
Allerdings zeigt unsere Forschung, dass Gäste 28 % eher buchen, wenn keine Stornierungsgebühr erhoben wird. Dies stellt eine klare Herausforderung dar: Wie können No-Shows reduziert werden, ohne potenzielle Gäste abzuschrecken?
Erwägen Sie einen ausgewogenen Ansatz. Setzen Sie Garantien gezielt für Ihre geschäftigsten Zeiten oder größere Gruppen ein, während Sie die Buchung in ruhigeren Zeiten barrierefrei gestalten.
Stellen Sie sicher, dass Ihre No-Show- und Stornierungsrichtlinien von Anfang an, zum Zeitpunkt der Buchung, klar und sichtbar sind. Dies umfasst das Stornierungszeitfenster, No-Show-Gebühren, die Regelung bei verspätetem Eintreffen, die Gruppenbuchungsrichtlinien usw.
Seien Sie konkret darüber, was passiert, wenn Gäste zu spät kommen oder gar nicht erscheinen. Zum Beispiel: "Tische werden bis 15 Minuten nach der Reservierungszeit freigehalten, danach können sie an andere Gäste vergeben werden."
Klare Kommunikation ist wichtig, um die Erwartungen Ihrer Gäste zu steuern. Wenn sie Ihre Richtlinien vor der Buchung verstehen, werden sie diese eher respektieren oder ordnungsgemäß stornieren, falls sich ihre Pläne ändern.
Überbuchen ist umstritten, aber wenn es richtig gemacht wird, ist es eine kluge Methode, um Ihr Geschäft vor No-Shows zu schützen. Der Trick liegt in sorgfältiger Berechnung, nicht in Vermutungen.
Durch die Analyse Ihrer historischen No-Show-Daten können Sie Muster erkennen und entsprechend überbuchen, um die Tischauslastung zu maximieren.
Wenn Ihre Daten beispielsweise eine konstante No-Show-Rate von 10-15 % an Donnerstagabenden zeigen, könnten Sie erwägen, 10 % mehr Tische zu buchen, als Sie tatsächlich haben. Dieser Ansatz hilft sicherzustellen, dass Ihr Restaurant auch dann mit optimaler Kapazität arbeitet, wenn einige Gäste unvermeidlich nicht erscheinen.
Diese Strategie funktioniert am besten in Kombination mit anderen Methoden zur Reduzierung von No-Shows und einem soliden Plan für den Umgang mit Situationen, in denen alle Gäste tatsächlich erscheinen.
No-Shows werden immer Teil des Restaurantgeschäfts sein, aber Sie können deren Auswirkungen kontrollieren.
Wählen Sie die Strategien, die zu Ihrem Restaurant passen, beobachten Sie, was bei Ihren Gästen ankommt, und passen Sie Ihre Vorgehensweise entsprechend an. Ehe Sie sich versehen, werden Sie potenzielle No-Shows in zuverlässige Buchungen umwandeln und Ihre Tische voll besetzt halten.
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